कहीं थाली में तो परोस नहीं रहे पीली जहर! घर पर ऐसे पहचानें नकली हल्दी

हल्दी के फायदे तभी मिलते हैं जब वह शुद्ध हो. घर बैठे आसान तरीकों से नकली और असली हल्दी की पहचान कैसे करें.

चाहे दाल हो, सब्ज़ी हो या फिर दूध, हर व्यंजन में इसका तड़का जरूरी है. हल्दी न केवल खाने का रंग और स्वाद बढ़ाती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहद लाभकारी है. लेकिन क्या आपको पता है कि बाजार में बिकने वाली हल्दी में मिलावट करके उसे चमकदार पीला बनाया जाता है? हालांकि इसका पता आप घर बैठे लगा सकते हैं.

पानी टेस्ट से पहचान: एक गिलास पानी में हल्दी पाउडर डालकर थोड़ी देर छोड़ दें. अगर हल्दी नीचे बैठ जाए और ऊपर से पानी साफ रहे, तो वह असली है. लेकिन अगर पानी का रंग ज्यादा गहरा हो जाए, तो समझ लीजिए उसमें मिलावट है.

हाथ पर रगड़कर जांच: हल्दी को अपनी हथेली या सफेद कपड़े पर रगड़कर देखें. असली हल्दी का रंग आसानी से साफ हो जाता है, जबकि नकली हल्दी का दाग देर तक चिपका रहता है.

साबुन टेस्ट: थोड़ी सी हल्दी को पानी में घोलें और उसमें साबुन की झाग मिलाएं. अगर हल्दी का रंग और भी गहरा हो जाए, तो उसमें मिलावट हो सकती है. असली हल्दी का रंग झाग के साथ ज्यादा नहीं बदलता.

आयोडीन टेस्ट: एक चम्मच हल्दी पाउडर में आयोडीन की कुछ बूंदें डालें. अगर उसका रंग नीला या काला पड़ जाए, तो समझ लीजिए उसमें स्टार्च की मिलावट की गई है.

खुशबू और स्वाद से पहचान: असली हल्दी में हल्की मिट्टी जैसी प्राकृतिक खुशबू होती है और इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है. जबकि नकली हल्दी में तेज महक आ सकती है.

नींबू टेस्ट: हल्दी पाउडर में नींबू की कुछ बूंदें डालें. अगर झाग या बुलबुले बनने लगें, तो उसमें मिलावट पक्की है. असली हल्दी पर नींबू का असर नहीं होता.