मिलावट से बचने के लिए घर पर मिनटों में बनाएं फ्रेश पनीर, जानिए आसान तरीका

घर पर पनीर बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती है. सिर्फ फुल फैट दूध और नींबू का रस या सिरका ही काफी होता है. यही वजह है कि इसे घर पर बनाना आसान और किफायती माना जाता है.

पनीर भारतीय रसोई के सबसे जरूरी हिस्सें में से एक माना जाता है. शादी हो, पार्टी हो या फिर घर का कोई फंक्शन खास मौकों पर पनीर के बिना थाली अधूरी सी लगती है. लेकिन बाजारों में मिलने वाले पनीर को लेकर अक्सर मिलावट का डर रहता है. खासकर त्योहारों के समय बाजारों में सबसे ज्यादा मिलावटी पनीर मिलता है. ऐसे में घर पर बना फ्रेश पनीर न सिर्फ सुरक्षित माना जाता है, बल्कि स्वाद और क्वालिटी में भी सही होता है. ऐसे में चलिए आज हम आपको बताते हैं कि आ घर पर ही मिनटों में फ्रेश पनीर कैसे बना सकते हैं.

घर पर पनीर बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती है. सिर्फ फुल फैट दूध और नींबू का रस या सिरका ही काफी होता है. यही वजह है कि इसे घर पर बनाना आसान और किफायती माना जाता है.

पनीर बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में फुल फैट दूध डालकर उसे उबाल लें. इसके बाद दूध को लगातार चलाते रहें, ताकि वह तले में लगे नहीं और अच्छे से उबल जाए.

अब जब दूध अच्छे से उबल जाए, तब उसमें नींबू का रस या सिरका डालें. नींबू का रस या सिरका डालते ही दूध फटने लगेगा और पनीर के दाने और मट्ठा अलग-अलग हो जाएंगे.

इसके बाद आप दूध को पूरी तरह फटने के बाद हल्के हाथ से चलाएं, ताकि पनीर के दाने अच्छे से अलग हो जाएं.

अब एक साफ मलमल या चीज क्लॉथ को बर्तन पर रखें और फटे हुए दूध को उसमें छान लें. चाहें तो ऊपर से थोड़ा पानी डालकर आप इसमें से सिरके या नींबू की हल्की महक भी निकाल सकते हैं.

अब पनीर को कपड़े को बांधकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें. इसके बाद इसे किसी जगह पर रखकर ऊपर से भारी वजन रख दें, जिससे पनीर अच्छी तरह सेट हो जाएगा.

कुछ देर बाद जब पनीर जम जाए, तो उसे खोलकर काट लें. अब यह फ्रेश और घर का बना पनीर किसी भी सब्जी या दूसरी डिश में इस्तेमाल के लिए तैयार है.