बटर, घी या फिर तेल...आपकी सेहत के लिए क्या है सबसे ज्यादा खतरनाक?

भारतीय किचन में मक्खन, घी और तेल तीनों काफी ज्यादा इस्तेमाल किए जाते हैं. इन तीनों को डाइट में शामिल करना चाहिए इससे काफी ज्यादा फायदा होता है.

मक्खन, घी और तेल तीनों का इस्तेमाल करने से स्वास्थ्य से जुड़ी कई सारे फायदे होते हैं. भारतीय घरों में इसका इस्तेमाल करने के कई सारे फायदे होते हैं. खाना बनाने से लेकर रोटी पकाने तक में इसका इस्तेमाल किया जाता है.

मार्केट में कई तरह के तेल मिलते हैं जो बॉडी के लिए काफी ज्यादा हेल्दी होता है. यह राइस ब्रान ऑयल है जो हार्ट को हेल्दी रखने का काम करता है. आखिर कौन सी चीजें हैं जो सेहत के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होता है.

यह लिवर के लिए भी काफी ज्यादा फायदेमंद होता है. यह शरीर में होने वाले हार्मोनल चेंजेज को भी बैलेंस करता है. इसके अलावा, मक्खन में लेसिथिन भी होता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्वस्थ चयापचय को सुनिश्चित करता है. अनजाने में बिस्कुट, बेकरी आइटम या किसी दूसरी तरह के नमकीन जैसे अनहेल्दी फैट खाते हैं इसके कारण हमारे शरीर में अनहेल्दी फैट जमा होने लगते हैं.

घी और मक्खन में पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं. घी हेल्दी फैट होता है. इसमें विटामिन ए के साथ ओमेगा 3 फैटी एसिड भी होता है. फोर्टिफाइड बटर में विटामिन ए हो सकता है.

घी और मक्खन में कैलोरी: मक्खन 51% हेल्दी फैट 71 प्रतिशत और 3 ग्राम अनहेल्दी के साथ प्रति 100 ग्राम 717 किलो कैलोरी प्रदान करता है. 100 ग्राम घी 60% हेल्दी फैट और बिल्कुल भी अनहेल्दी फैट के साथ 900 किलो कैलोरी प्रदान करता है. दुकान से घी खरीदते समय सुनिश्चित करें कि आपने लेबल ठीक से पढ़ा है. यदि इसमें 'वनस्पति घी' लिखा है तो संभावना है कि यह पारंपरिक घी नहीं है और इसमें अनहेल्दी फैट हो सकता है. व्हाइट बटर खा रहे हैं तो अनसॉल्टेड नमक वाला मक्खन न खाएं.

घी और मक्खन का स्वाद और उपयोगघी और मक्खन दोनों का स्वाद बहुत अलग है और इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उनका उपयोग बहुत अलग तरीकों से किया जाता है. भारत में, घी का उपयोग सभी प्रकार की करी, दाल और मांस व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है. विशेष अवसरों पर भी इसका उपयोग पूरी और पराठे तलने या सूजी या गाजर का हलवा बनाने के लिए खाना पकाने के माध्यम के रूप में भी किया जाता है.

इसका कारण घी की उच्च तापमान पर भी पका सकते हैं. मक्खन का उपयोग आमतौर पर व्हाइट सॉस या बेचमेल जैसे त्वरित सॉस बनाते समय किया जाता है. सब्जियों और विशेष रूप से मछली, झींगा और केकड़ों जैसे जल्दी पकने वाले मांस को भूनने के लिए मक्खन भी एक बढ़िया विकल्प है. यह मांस में एक सुंदर स्वाद जोड़ता है और लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाने पर इसका स्वाद विशेष रूप से अच्छा होता है.