गाय और भैंस के मांस में क्या होता है अंतर, जांच में कैसे पता चलता है डिफरेंस?

Cow And Buffalo Meat: गाय और भैंस का मांस देखने में मिलता-जुलता जरूर है, लेकिन रंग, फैट और बनावट से सच्चाई सामने आ जाती है. चलिए जान लेते हैं कि शक की गुंजाइश होने पर कैसे पहचान की जाती है.

खाने की थाली में परोसा गया मांस आखिर किस जानवर का है, यह सवाल कई बार बहस और जांच का कारण बन जाता है. खासकर जब बात गाय और भैंस के मांस की हो, तो मामला सिर्फ स्वाद तक सीमित नहीं रहता, बल्कि कानून, आस्था और स्वास्थ्य से भी जुड़ जाता है. देखने में दोनों मांस मिलते-जुलते जरूर लग सकते हैं, लेकिन वैज्ञानिक जांच और विशेषज्ञों के अनुसार इनके बीच कई साफ अंतर होते हैं, जिन्हें आसानी से पहचाना जा सकता है.

गाय और भैंस के मांस में सबसे बड़ा अंतर उनके रंग, वसा की मात्रा और बनावट में पाया जाता है. यही तीन बातें किसी भी शुरुआती जांच में सबसे पहले देखी जाती हैं. भैंस का मांस आमतौर पर गहरे लाल या लाल-भूरे रंग का होता है, जबकि गाय का मांस चमकीले चेरी-लाल रंग का दिखाई देता है.

यह रंग का फर्क जानवर की मांसपेशियों और खून में मौजूद तत्वों की वजह से होता है. वसा की मात्रा और उसका रंग भी दोनों मांस को अलग पहचान देता है. भैंस के मांस में फैट कम होता है और जो वसा होती है, वह दूधिया सफेद रंग की होती है.