आम चावल से कितना अलग है फोर्टिफाइड राइस और कैसे होता है तैयार?

चावल तो आप खाते ही होंगे, लेकिन क्या आपने कभी फोर्टिफाइड राइस के बारे में सुना है? यह आम चावल जैसा ही दिखता है, लेकिन इसमें कुछ अतिरिक्त पोषक तत्व होते हैं जो इसे सामान्य चावल से बेहतर बनाते हैं.

फोर्टिफाइड राइस वह चावल होता है जिसमें आवश्यक पोषक तत्वों को कृत्रिम रूप से मिलाया जाता है. इन पोषक तत्वों में आयरन, फोलिक एसिड और विटामिन बी12 शामिल हो सकते हैं. ये पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी होते हैं और कई लोगों में इनकी कमी होती है.

आम चावल में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इनमें कई आवश्यक पोषक तत्वों की कमी होती है. दूसरी ओर फोर्टिफाइड राइस में इन पोषक तत्वों को कृत्रिम रूप से मिलाया जाता है, जिससे यह अधिक पौष्टिक बन जाता है.

फोर्टिफाइड राइस को तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है. इसमें चावल को पीसने के बाद उसमें आवश्यक पोषक तत्वों को मिलाया जाता है. फिर इस मिश्रण को दाने के रूप में बनाया जाता है. यह प्रक्रिया बहुत ही सावधानी से की जाती है ताकि पोषक तत्वों की गुणवत्ता बनी रहे.

फोर्टिफाइड राइस के कई फायदे हैं, फोर्टिफाइड राइस में आयरन होता है, जो एनीमिया को रोकने में मदद करता है. फोर्टिफाइड राइस में फोलिक एसिड होता है, जो गर्भवती महिलाओं और उनके बच्चों के लिए बहुत फायदेमंद होता है.

इसके अलावा फोर्टिफाइड राइस में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं. साथ ही फोर्टिफाइड राइस में विटामिन बी12 होता है, जो इम्यूनिटी को बढ़ाने में मदद करता है.

गौरतलब है कि भारत सरकार ने देश में कुपोषण को कम करने के लिए फोर्टिफाइड राइस को बढ़ावा दिया है. कई राज्यों में सार्वजनिक वितरण प्रणाली के माध्यम से फोर्टिफाइड राइस वितरित किया जा रहा है.