पिसे हुए या पूरे चिया सीड्स, ज्यादा फायदे के लिए किस तरह खाना है सबसे सही तरीका?

चिया सीड बीजों को सुपरफूड माना जाता है, क्योंकि इनमें काफी ज्यादा मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं.

चिया सीड्स को सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है, लेकिन सवाल यह उठता है कि उसे खाने का कौन-सा तरीका ज्यादा सही है? चिया सीड्स को पीसकर खाया जाए तो ज्यादा फायदा मिलता है या साबुत खाने से? इस बारे में जानते हैं डिटेल में.

फ्लोरिडा के गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ. जोसेफ साल्हाब कहते हैं कि पिसे हुए चिया सीड्स उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकते हैं, जिन्हें डाइजेशन से जुड़ी दिक्कतें हैं. जिन लोगों को ब्लोटिंग (पेट फूलना) की समस्या रहती है, उन्हें पूरे चिया सीड्स खाने में दिक्कत होती है. ऐसे मामलों में चिया सीड्स को पीसना मददगार हो सकता है. उन्होंने कहा कि अगर आपको डाइजेशन से जुड़ी दिक्कत है तो आप चिया सीड्स को ब्लेंड या ग्राइंड करके खा सकते हैं.

होल चिया सीड्स यानी पूरे बीज को पानी में भिगोकर या स्मूदी में मिलाकर खाना डाइजेशन में मदद करता है. ये पेट में पानी सोखकर जेल जैसा बनाते हैं, जिससे लंबे समय तक पेट भरा महसूस होता है.

हाल ही में लोग ग्राउंड चिया सीड्स यानी पीसे हुए बीजों की ओर ज्यादा रुख कर रहे हैं. इसका कारण है कि ग्राउंड चिया सीड्स पचने में आसान होते हैं और इनमें मौजूद पोषक तत्व शरीर में जल्दी एब्जॉर्ब हो जाते हैं.

स्टडीज के अनुसार, जब चिया सीड्स पूरे बीज के रूप में खाए जाते हैं तो उनकी हार्ड शेल डाइजेशन के दौरान पूरी तरह टूट नहीं पाती. ऐसे में ओमेगा-3 फैटी एसिड और प्रोटीन का पूरा फायदा शरीर नहीं ले पाता है. वहीं, ग्राउंड फॉर्म में ये न्यूट्रिएंट्स जल्दी रिलीज हो जाते हैं.

दोनों फॉर्म वेट लॉस में मदद कर सकते हैं, क्योंकि इनमें फाइबर ज्यादा होता है, जो भूख को कंट्रोल करता है. हालांकि, ग्राउंड चिया सीड्स ज्यादा प्रभावी हो सकते हैं, क्योंकि ये पचने में आसान होते हैं और मेटाबॉलिज्म को थोड़ा तेज कर सकते हैं.

ग्राउंड चिया सीड्स जल्दी ऑक्सीडाइज हो सकते हैं, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है. ऐसे में इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करना जरूरी है. होल चिया सीड्स ज्यादा समय तक बिना खराब हुए रखे जा सकते हैं.

एनएचएस सर्जन डॉ. करण राजन भी इस ट्रेंड से सहमत हैं. वे बताते हैं कि पूरे चिया सीड्स हेल्दी होते हैं और लो FODMAP माने जाते हैं, लेकिन अगर आपका गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम सेंसिटिव है तो ग्राउंड चिया सीड्स ज्यादा फायदेमंद रहेंगे. पीसने से चिया सीड्स की बाहरी सख्त परत टूट जाती है, जिससे ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन और फाइबर ज्यादा बायोअवेलेबल हो जाते हैं.