दुनिया के किस देश में रहते हैं सबसे ज्यादा शाकाहारी, जानें वहां कितने नॉनवेजिटेरियन?

बदलते दौर में एक खास खान-पान की आदत वैश्विक स्तर पर बड़ा बदलाव ला रही है. दुनिया का एक प्राचीन देश इस मामले में सबसे आगे खड़ा है, लेकिन वहां की आबादी के आंकड़े कुछ और कहानी कहते हैं.

पिछले कुछ सालों में दुनिया भर में खान-पान को लेकर लोगों की सोच में एक बड़ा बदलाव आया है. आज शाकाहारी भोजन सिर्फ एक धार्मिक या पारंपरिक जरूरत नहीं, बल्कि एक आधुनिक लाइफस्टाइल ट्रेंड बन चुका है. लोग अपने अच्छे स्वास्थ्य, जीव दया और पर्यावरण को बचाने के लिए तेजी से शाकाहार की तरफ कदम बढ़ा रहे हैं. इस बदलते दौर में दुनिया के कई देशों में शाकाहारी लोगों की तादाद बहुत तेजी से ऊपर गई है. ऐसे में यह जानना बेहद दिलचस्प है कि दुनिया का कौन सा देश इस लिस्ट में सबसे आगे है.

पूरी दुनिया में सबसे ज्यादा शाकाहारी आबादी वाले देशों में हमारा देश भारत सबसे पहले पायदान पर आता है. उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, भारत की लगभग 29.5% आबादी पूरी तरह से शाकाहारी जीवन जीती है. भारत में शाकाहार का इतिहास सदियों पुराना है, जिसकी जड़ें हिंदू, जैन और बौद्ध धर्म के 'अहिंसा' वाले सिद्धांत से गहराई से जुड़ी हैं.

भारतीय शाकाहारी भोजन में दालें, हरी सब्जियां, अनाज और डेयरी प्रोडक्ट्स मुख्य रूप से शामिल होते हैं, जिन्हें भारतीय मसाले दुनिया में सबसे लजीज और बेजोड़ बना देते हैं.

भले ही दुनिया में सबसे ज्यादा शाकाहारी भारत में रहते हैं, लेकिन देश की एक बहुत बड़ी आबादी नॉन-वेजिटेरियन भी है. सरकारी सर्वेक्षणों जैसे नेशनल फैमिली हेल्थ सर्वे (NFHS) की मानें तो भारत में लगभग 70% से 78% लोग किसी न किसी रूप में मांसाहार का सेवन जरूर करते हैं.

आंकड़ों के मुताबिक ईसाई और मुस्लिम समुदायों में करीब 97% से 99% लोग नॉनवेज खाते हैं. वहीं हिंदुओं में यह आंकड़ा 70% से 78% के बीच है. सबसे सख्त शाकाहारी माने जाने वाले जैन समुदाय में भी करीब 14.9% लोग मांसाहारी भोजन करते हैं.

इस सूची में दूसरे नंबर पर मेक्सिको आता है, जहां पारंपरिक रूप से नॉन-वेज खाने का बोलबाला होने के बाद भी अब 19% आबादी शाकाहारी हो चुकी है. मेक्सिकन व्यंजनों में मक्का, बीन्स और मिर्च का इस्तेमाल शाकाहार को एक मजबूत आधार देता है.

वहीं भारी मात्रा में मांस की खपत के लिए मशहूर ब्राजील में भी करीब 14% लोग अब शाकाहारी बन चुके हैं. ब्राजील की युवा पीढ़ी में एनिमल वेलफेयर और पर्यावरण को लेकर आई जागरूकता के कारण वहां चावल, बीन्स और ताजे फलों पर निर्भरता लगातार बढ़ रही है.

एशियाई देश ताइवान में करीब 13.5% आबादी शाकाहारी है, जिसका सीधा कनेक्शन वहां की बौद्ध धार्मिक मान्यताओं से है. ताइवान के बड़े शहरों में सोया प्रोटीन और मशरूम से बने शाकाहारी स्ट्रीट फूड इतने लाजवाब होते हैं कि नॉन-वेजिटेरियन लोग भी इन्हें बहुत चाव से खाते हैं.

दूसरी तरफ इजराइल को दुनिया का सबसे बड़ा 'वेजिटेरियन फ्रेंडली' देश माना जाता है, जहां की 13% जनता शाकाहारी है. इजराइल के पारंपरिक और मशहूर व्यंजन जैसे हम्मस और फलाफेल पूरी दुनिया के शाकाहारियों की पहली पसंद बने हुए हैं.

दुनिया के सबसे बड़े मांस उत्पादक और उपभोक्ता देशों में गिने जाने वाले ऑस्ट्रेलिया और अर्जेंटीना में भी शाकाहार के आंकड़े सबको हैरान करते हैं. ऑस्ट्रेलिया में करीब 12.1% लोग अब शाकाहारी या 'फ्लेक्सिटेरियन' डाइट का पालन कर रहे हैं, जिसका मुख्य कारण क्लाइमेट चेंज को लेकर बढ़ती चिंताएं हैं.

वहीं अर्जेंटीना जैसे पक्के नॉन-वेजिटेरियन देश में भी स्वास्थ्य और नैतिक कारणों की वजह से करीब 12% लोग शाकाहार की तरफ मुड़ चुके हैं, जो अपने आप में एक बहुत बड़ा सामाजिक बदलाव दिखाता है.

यूरोप के अमीर देशों जैसे स्वीडन, फिनलैंड और ऑस्ट्रिया में शाकाहार का सीधा संबंध पर्यावरण को बचाने से है. स्वीडन में 12% और फिनलैंड में 12% आबादी शाकाहारी है, क्योंकि वहां की सरकारें कार्बन उत्सर्जन को कम करने के लिए सरकारी संस्थानों में मांस की जगह शाकाहारी भोजन को बढ़ावा दे रही हैं.

लिस्ट में अंतिम स्थान पर रहने वाले ऑस्ट्रिया में भी करीब 11% लोग शाकाहार अपना चुके हैं. यहां के पारंपरिक पकवान भले ही नॉन-वेज रहे हों, लेकिन सेहत के प्रति सजगता ने यहां के लोगों की थाली को पूरी तरह बदल दिया है.