Kitchen Hacks: इस खास तरीके से मटर को फ्रीज करें ताकि सालों तक इस्तेमाल करें

हरे मटर को भी सर्दियों का महत्वपूर्ण सब्जी कहा जाता है. ये हरी फलियाँ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं, जो विभिन्न विटामिन, आयरन और आहार फाइबर का एक बड़ा सोर्स हैं.

हरा मटर

ठंड के मौसम में जिसमें कलरफुल स्वादिष्ट, रंगीन और सब्जियों का मौसम है. सर्दियों को सब्जियों का मौसम कहा जाता है. हरे मटर को भी सर्दियों का महत्वपूर्ण सब्जी कहा जाता है. ये हरी फलियाँ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं, जो विभिन्न विटामिन, खनिज और आहार फाइबर का एक बड़ा स्रोत हैं. चाहे फसल के मौसम के दौरान ताजा आनंद लिया जाए या ठंड के माध्यम से संरक्षित किया जाए, हरी मटर ने विश्व स्तर पर पाक परंपराओं में एक प्रिय और बहुमुखी सामग्री के रूप में अपनी जगह अर्जित की है. आइए देखें कि हम घर पर हरी मटर को लंबे समय तक कैसे संरक्षित रख सकते हैं ताकि लगभग पूरे साल इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.

मटरों को सबसे पहले ब्लैंचिंग बास्केट या छलनी का उपयोग करके उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें. उसके बाद तुरंत उन्हें बर्फ के पानी के स्नान में स्थानांतरित करें. यह प्रक्रिया न केवल इसके जीवंत हरे रंग को बनाए रखने में मदद करती है बल्कि इसके अधिकतम पोषण मूल्य को भी बरकरार रखती है. ब्लैंचिंग एंजाइमों को निष्क्रिय करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और मटर पर माइक्रोबियल लोड को कम करता है, भंडारण के दौरान बैक्टीरिया या माइक्रोबियल विकास की संभावना को कम करता है.