सर्दी में इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए सरसों का साग खाएं, जानिए पंजाबी डिश की रेसिपी

सरसों का साग सर्दी में इम्यूनिटी और स्वास्थ्य बढ़ाने के लिए मुफीद होता हैमहामारी को देखते हुए पंजाबी डिश का इस्तेमाल ज्यादा अहम हो जाता है

Photo Credit: facebook/Lavleen Kaur

सर्दी की ठंड और तापमान में गिरावट के मद्देनजर स्वास्थ्य और इम्यूनिटी की देखभाल की सलाह दी जाती है. खासकर मौजूदा महामारी को देखते हुए लोगों को ज्यादा ध्यान देने की जरूरत है. आहार और पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि सबसे अच्छा तरीका घर का खाना होता है. जाड़े की दस्तक के साथ सरसों के साग से बेहतर क्या हो सकता है.

सरसों का साग एक प्रकार की हरी पत्तेदार सब्जी सरसों के पत्तों से तैयार किया जाता है. पंजाबी डिश ज्यादातर सर्दियों में बनाई जाती है. कहा जाता है कि इसका सेवन शरीर को गर्मी देता है और शीतलहर से लड़ाई में मदद करता है. साग की पत्तियों में आवश्यक पोषक तत्वों का खजाना छिपा होता है. सरसों की पत्तियों में शीर्ष वर्ग के एंटी ऑक्सीडेंट्स और आवश्यक सूक्ष्म पोषक के अलावा आयरन पाया जाता है.

सरसों साग के लिए सामग्री

250 ग्राम सरसों की पत्तियां 125 ग्राम बथुआ की पत्तियां 125 ग्राम पालक की पत्तियां 240 ग्राम मेथी की पत्तियां 200 ग्राम प्याज 50 ग्राम अदरक 20 ग्राम हरी मिर्च 20 ग्राम लहसुन 5 ग्राम लाल मिर्च पाउडर 1000 मिलीलीटर पानी 50 ग्राम मक्के का आटा स्वाद के मुताबिक नमक

बनाने का तरीका

सभी हरी पत्तियों को साफ कर काट लें और दोबारा बहते पानी में गंदगी के लिए साफ करें. 3-4 बार हरी पत्तियों पर पानी गिराएं. उसके बाद, प्रेशर कूकर में मक्के के आटे को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर 8-10 मिनट तक पकाएं. स्टॉक और मक्के के आटे के साथ साग को ब्लेंडर में डालें और एक मिनट तक मिक्स करें. एक कटोरा में मिश्रित साग को डालें.

अब, एक कड़ाही में हरी पत्तियों को शामिल करें और 20-25 मिनट तक उबालें. दूसरी कड़ाही में तेल या घी को गर्म कर कटी हुई प्याज को डालें और रंग भूरा होने तक तलें. उसके बाद तैयार साग को शामिल करें और गर्म तेल या घी में कुछ मिनट तक भूनें. अब, तैयार पंजाबी डिश को मकई की रोटी, मूली, आंवले के अचार और गुड़ के साथ खा सकते हैं.