क्या आप भी मिट्टी के बर्तन में दही जमाने के फायदे से अब तक अंजान हैं ? यहां पढ़ें इसके फायदे
Earthen Pot Curd: मिट्टी के बर्तन में जमा दही स्वाद औऱ सेहत दोनों के लिए फायदेमंद हो सकता है.आइए जानते हैं मिट्टी के बर्तन में दही जमाने के अनगिनत फायदे
Earthen Pot Curd: हम सब अपने-अपने घरों में दही जमाते हैं. क्योंकि घर के दही की बात ही कुछ और होती है.हम घर में हम या तो स्टील या प्लास्टिक के बर्तन में दही जमने के लिए रखते हैं लेकिन क्या आपने कभी मिट्टी के बर्तन में दही जमाई हैं .ये दही जमाने का बहुत ही पुराना तरीका है. बाजार में लस्सी की दुकान पर भी मिट्टी के बर्तन में ही दही रखा जाता है. क्यों कि इसके अनगिनत फायदे है.साधारण बर्तनों में जमी दही की तुलना में मिट्टी के बर्तनों में जमीन दही का स्वाद काफी ज्यादा अच्छा होता है. यह सेहत के लिहाज से भी काफी बढ़िया होता है.आइए जानते हैं मिट्टी के बर्तन में दही जमाने के फायदे...
मिट्टी के बर्तन में दही जमाने के फायदे
1.वैसे तो मिट्टी के बर्तन में दही जमाने के कई फायदे हैं. लेकिन इसका सबसे बड़ा फायदा ये होता है कि ये बर्तन के साथ रिएक्ट नहीं करता है. ये बिल्कुल नेचुरल और शुद्ध रहता है. इसका स्वाद भी काफी बढ़िया रहता है.
2.मिट्टी का बर्तन सामान्य तापमान बनाने में मदद करता है.इससे बाहर के तापमान में उतार चढ़ाव का दही पर कोई भी असर नहीं पड़ता.दही बिलकुल परफेक्ट जमती है.
3.समय बढ़ने के साथ इसका खट्टापन भी तेजी से नहीं बढ़ता है. मिट्टी का बर्तन दही के एसिडिट कंटेंट को सोख लेता है और इसे अल्कलाइन बनने नहीं देता है.
4.इसके अलावा मिट्टी के बर्तन में दही जमाने से दही में कैल्शियम, आयरन और फास्फोरस जैसे माइक्रोन्यूट्रिएंट्स भी बढ़ जाते हैं.
5.दही का स्वाद भी दोगुना हो जाता है. मिट्टी के बर्तन की सोंधी खुशबू भी दही में आ जाती है, जो खाने में काफी अच्छा लगता है.
6.इसमें दही गाढ़ी जमती है. इसका एक्स्ट्रा पानी मिट्टी से बने पॉट्स सोक लेता है.जिससे दही में गाढ़ापन आता है.
कैसे जमाएं मिट्टी के बर्तन में दही
दूध को अच्छे से उबालकर हल्का ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए. जब दूध लगभग ठंडा होने वाला हो और इसमें हल्की गर्माहट महसूस हो तो दूध को एक बर्तन में निकाल लीजिए और इसमें हल्का सा जामन मिलाइए. अब एक चम्मच से लगभग 5 से 7 बार इस दूध को मिलाइए और इसे एक किसी साफ मिट्टी के बर्तन में पलट दीजिये. अब ऊपर से बर्तन रख कर इसे ढक दें. 5 से 7 घंटे तक दही को एक जगह पर रखकर छोड़ दें. आप की दही जमकर तैयार हो जाएगी.
Disclaimer: इस आर्टिकल में बताई विधि, तरीक़ों और सुझाव पर अमल करने से पहले डॉक्टर या संबंधित एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें.
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Source: IOCL
