Lachha Paratha: प्लेन के बजाय अबकी बार ट्राई करें अचारी लच्छा पराठा, बार-बार खाने का करेगा मन
अगर आप भी घर पर आए मेहमानों को खाने में प्लेन पराठा परोसते हैं, तो अब इसे भूल जाइये. अबकी बार अपने गेस्ट को अचारी लच्छा पराठा बनाकर सर्व करें. यहां से सीखें उसकी रेसिपी.
पराठा एक लोकप्रिय भारतीय ब्रेड है जिसकी आप विभिन्न किस्में पा सकते हैं। इसी लिस्ट में शामिल करने के लिए हम लेकर आए हैं अचारी लच्छा पराठा की रेसिपी, जिसे ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में बनाया जा सकता है.
अचारी लच्छा पराठा के लिए इंग्री़डिएंट
2 कप आटा
1/2 चम्मच अजवाइन
2 चम्मच तेल
पानी, गूंधने के लिए
नमक स्वादानुसार
3 चम्मच धनिया के बीज
1 चम्मच सौंफ
1 चम्मच काली मिर्च
1/2 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
2 सूखी लाल मिर्च
1/2 चम्मच मेथी
1 चम्मच जीरा
घी आवश्यकतानुसार
अचारी लच्छा पराठा कैसे बनायें?
1. इस परांठे को बनाने के लिए सबसे पहले हमें अचारी मसाला तैयार करना होगा. इसके लिए एक पैन में सरसों, धनिया के बीज, जीरा, सौंफ, मेथी, सूखी लाल मिर्च और काली मिर्च डालें.
2. इन चीजों को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक इनमें से खुशबू न आने लगे. एक बार हो जाने पर, उन्हें ठंडा होने दें और मिक्सर या ब्लेंडर में डालें. अब, हल्दी, अमचूर पाउडर और नमक डालें और मिश्रण करके चिकना पाउडर बना लें.
3. आटा तैयार करने के लिए एक कटोरे में आटा, अजवाइन और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं, और धीरे-धीरे पानी मिलाना शुरू करें ताकि सब कुछ एक साथ मिल जाए और एक चिकना आटा बन जाए. आटे पर थोड़ा सा तेल लगाएं, इसे ढक दें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
4. एक बार हो जाने के बाद, आटे को बराबर भागों में बांट लें. इसे समान रूप से बेलें और उस पर पर्याप्त मात्रा में घी और अचार मसाला फैलाएं.
5. परांठे को छोटी-छोटी पट्टियों में काटें, मोड़ें और पेड़ा बनाने के लिए उन्हें एक साथ रोल करें. इसे फिर से बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मुड़ी हुई परतें पानी में न डूबें. बचे हुए आटे के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ.
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Source: IOCL
