क्या है दाल में हल्दी और नमक डालने का सही समय? अधिकतर लोग गलत तरीके से बनाते हैं
अक्सर महिलाएं दाल बनाने के वक्त ऐसी गलतियां करती हैं जिसकी वजह से या तो दाल गलती नहीं है या इसकी कलर सही नहीं आती है..जानते हैं दाल बनाने का सही तरीका क्या है
Cooking Tips : भारतीय थाली में दाल का बहुत बड़ा स्थान है.बिना दाल के खाना अधूरा-अधूरा सा लगता है. दाल का सेवन सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है, यही वजह है कि हर घर में हर रोज दाल बनाई जाती है हर किसी के दाल बनाने का तरीका अलग अलग होता है. वही अक्सर कई महिलाओं की शिकायत होती है कि दाल में हल्दी डालने के बावजूद दाल का कलर सही नहीं आता है,दाल गल नहीं पाती, वगैरा वगैरा...दरअसल इसके पीछे की वजह है दाल में हल्दी और नमक डालने की टाइमिंग..कुछ महिलाएं पहले ही कुकर में पानी नमक और हल्दी डाल देती हैं,ऐसा करने से दाल का रंग सही नहीं आता
इस वक्त दाल में नमक और हल्दी डालें
दाल बनाने से पहले दाल को 15 मिनट पहले धोकर पानी में भिगोगर छोड़ दें. इसके बाद दाल को कुकर में डालकर डबल मात्रा में पानी डालें.अब इसमें साथ साथ बिना देर किए हुए नमक हल्दी और आधा चम्मच तेल डालकर धीमी आंच पर पकाएं. एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें. जब कुकर से अपने आप प्रेशर निकल जाए तो ही प्रेशर कुकर को खोलें.बहुत सारी महिलाएं लहसुन और टमाटर भी साथ में डाल देती हैं, लेकिन ऐसा करने से सही स्वाद नहीं आ पाता है.दाल बनने के बाद आप चाहें तो टमाटर और लहसुन से तड़का लगा लीजिए
कुकर में दाल ना गलने के कारण
महिलाओं की भी शिकायत रहती है कि कुकर में जल्दी दाल नहीं गलती है. इसके पीछे कई कारण हो सकते हैं. अक्सर कुकर की रबड़ ढीली होने के कारण कुकर के अंदर सही प्रेशर नहीं बन पाता. इस कारण दाल ठीक से नहीं पकती है, ऐसे में दाल बनाने से पहले कुकर की रबड़ एक बार जरूर चेक कर लें. कुकर की सीटी खराब होने पर भी दाल सही से ना गलने की परेशानी हो सकती है. कई दलों को पकने में समय लगता है ऐसे में आप उस दाल को बनाने से करीब एक घंटा पहले ही पानी में भिगो दें.
कुकर से दाल निकलने के कारण
- जब आपके कुकर में बहुत ज्यादा दाल होती है तब पानी कुकर से बाहर निकल आता है.
- जब कुकर में बहुत अधिक पानी भरा होता है तब भी वो दाल के साथ मिक्स होकर सिटी के बाहर निकल आता है.
- छोटे कुकर के लिए जब बड़ा गैस बर्नर का इस्तेमाल करती हैं तो भी दाल बाहर निकलने की समस्या होती है.
- ऐसे में हमेशा दाल के हिसाब से ही पानी डालें और गैस के बर्नर पर भी ध्यान दें
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