मेरठ: खरीद रहे हैं मावा और पनीर तो इस बात का रखें ध्यान, ऐसे करें असली और नकली की पहचान

त्यौहारों की सीजन चल रहा है. तैयारियां जोरों पर हैं. साफ-सफाई और सजावट के साथ मिठाइयों की खरीदारी भी जरूरी है तो ऐसे में सवाल ये उठता है कि आप बाजार में असली और नकली चीजों का फर्क कैसे करेंगे...तो चलिए हम आपकी ये मुश्किल हल किए देते हैं.

मेरठ: आपने अक्सर देखा होगा कि त्यौहारों के वक्त में मिलावटखोर सक्रिय हो जाते हैं और खाने पीने की चीजों में मिलावट कर वो आपके स्वास्थ्य को हानि पहुंचाते हैं. इस बीच हर किसी जहन में यही सवाल उठता है कि हम कैसे जानें कि जो मावा या पनीर खरीद रहे हैं वो असली है या नकली. तो चलिए हम आपको बताते हैं कि आप असली और नकली चीजों में फर्क कैसे जान सकते हैं.

आपके लिए जानना है जरूरी 1982 से मावा और पनीर का कारोबार कर रहे संजय अग्रवाल से बातचीत करने पर पता चला कि असली और नकली का फर्क सिर्फ दो ही तरीकों से जाना जा सकता है. या तो लैब में नमूनों को भेजा जाए और वहां पर टेस्ट के बाद जो रिपोर्ट है उससे पता चलेगा कि पनीर या फिर मावा असली है या नकली और अगर नकली है तो उसमें कितने प्रतिशत मिलावट है. दूसरा तरीका है कि जो मावा या पनीर के पुराने कारोबारी हैं और कई दशकों से ये कारोबार करते चले आ रहे हैं उनसे से समझा जाए कि मावा और पनीर को खरीदते समय कैसे चेक करें कि वो असली है या नकली.

फर्क बता देती है जीभ एबीपी गंगा की टीम असली और नकली का फर्क जानने के लिए एक डेयरी पर पहुंची जो मेरठ की सबसे पुरानी डेयरियों में से एक है. कहा जाता है 1982 से अग्रवाल परिवार मावा यानी खोया और पनीर का कारोबार करता चला रहा है और आज पूरे शहर में इनकी लगभग एक दर्जन डेयरियां स्थापित है जहां पर मावा और पनीर बेचा जाता है. मावा और पनीर कारोबारी संजय अग्रवाल से बात कर ये जानने की कोशिश की गई कि अगर कोई आम इंसान किसी दुकान पर पनीर या मावा खरीदने जाता है तो वो कैसे जाने कि जो मावा या पनीर वो खरीद रहा है वो असली है या नकली. संजय अग्रवाल ने सरल भाषा में समझाते हुए कहा की लैब के बाद इंसान की दूसरी लैब उसकी जीभ होती है और जुबान हर असली और नकली में फर्क बता देती है.

पनीर को ऐसे कर सकते हैं चेक कारोबारी ने बताया नकली पनीर दांतों के नीचे हल्का सा स्लिप होगा और चबाने में रबड़ की तरह लगेगा. उसका स्वाद हल्का ऑयली होगा यानी पनीर में कड़वापन होगा और जब उस पनीर को हाथों में लेकर उंगलियों से मसलेंगे तो उंगलियों में रूखापन रहेगा. साथ ही खाने में दूध जैसा स्वाद भी नही आएगा. लेकिन, जो पनीर असली होगा उसे जब आप खाएंगे तो वो खाने में मुलायम होगा स्वाद दूध जैसा होगा और जब उंगलियों से मसलेंगे तो ऑयल भी नजर आएगा जिसमें से दूध और घी जैसी खुशबू आएगी.

ऐसे करें असली नकली मावे की पहचान अब मावा यानी खोया की बात करें तो उसे भी इसी तरह पहचान जा सकता है. जब भी मावा खरीदने जाएं तो मावा का एक टुकड़ा लेकर खाएं. अगर हल्का मीठापन है और स्वाद में बर्फी जैसा स्वाद आ रहा है तो समझिए वो मावा असली है. साथ ही जब मावा को उंगलियों से मसलेंगे तो इसमें भी हल्का ऑयल दिखेगा लेकिन जो मावा नकली यानी मिलावटी होगा उसका स्वाद कुछ नमकीन सा होगा साथ ही उसमें मीठापन बिलकुल नहीं होगा और न ही उसमें दूध का कोई स्वाद होगा. इसके अलावा जब आप मावा को उंगलियों से मसलेंगे तो उसमें ऑयल बिल्कुल नहीं होगा और वो ऐसा लगेगा जैसे कोई मैदा उंगलियों से मसल रहे हैं.

लोगों के पता ही नहीं असली नकली का फर्क अभी हमने आपको बताया कि जब भी आप बाजार में मावा या फिर पनीर खरीदने जाए तो कैसे असली और नकली का फर्क कर सकते हैं. साथ ही हमने कुछ खरीदारों से भी बात की और उनसे जानने की कोशिश की कि आखिरकार वो जब पनीर और मावा खरीदने आए हैं तो कैसे जानेंगे कि जो पनीर या मावा खरीद रहे हैं वो असली है या नकली. कुछ ने तो कहा कि हम चेक करेंगे लेकिन अधिकांश लोग ऐसे मिले जिन्होंने साफ तौर से कहा कि उन्हें नहीं पता है कि असली और नकली का फर्क कैसे जानें. वो दुकानदार के विश्वास पर ही पनीर और मावा ले जा रहे हैं. लेकिन, अब आप जब भी बाजार से पनीर या मावा घर ले जाएं तो उसे चेक जरूर करें कि वो असली है या नकली ताकि आप और आपका परिवार दोनों स्वास्थ्य रहे.