Cooking Oil For Heart : दिल की सेहत को दुरुस्त रखना चाहते हैं तो खानपान का विशेष ख्याल रखना पड़ेगा. खाना बनाने के लिए तेल का चुनाव भी बेहद सावधानी से करना चाहिए. क्योंकि अगर कुकिंग ऑयल (Cooking Oil For Heart) की क्वालिटी सही ना हो तो शरीर में कोलेस्ट्रॉल लेवल और फैट बढ सकता है. ऐसे में आइए एक्सपर्ट से जानते हैं कौन सा कुकिंग ऑयल हेल्थ के लिए बेस्ट होता है..
कुछ फैट्स सेहत के लिए फायदेमंद
हम भारतीय अपने खाने में तेल का ज्यादा इस्तेमाल करते हैं. हर तरह का तेल वसा यानी फैट से बना होता है. यह जितना कम होगा, उतना ही दिल भी हेल्दी रहेगा. हालांकि, हेल्थ एक्सपर्ट के मुताबिक, कुछ फैट्स सेहत के लिए फायदेमंद भी होते हैं. इसमें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा वाले तेल आते हैं. सैचुरेटेड और ट्रांस फैट्स वाले तेल नुकसानदायक होते हैं. जब भी खाना पकाने के लिए तेल की बात आती है, तब अच्छी क्वालिटी और कम मात्रा को तवज्जो देने की बात की जाती है. क्योंकि ज्यादा तेल खाने से कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स का निर्माण हो सकता है, जो हार्ट की सेहत के लिए बिल्कुल भी सही नहीं है.
खाना पकाने के लिए कौन सा तेल बेस्ट
हेल्थ एक्सपर्ट के मुताबिक, ऐसा तेल जिसमें सैचुरेटेड फैट्स कम होते हैं, वे खाना पकाने और हार्ट के लिए बेस्ट होते हैं. हर तेल में स्मोक पॉइंट पाया जाता है. मतलब ऐसा तापमान जिस पर तेल धुआं पैदा करने लगता है. कुछ तेल ज्यादा तापमान के लिए बेहतर होते हैं और कुछ कम हीट के लिए, जबकि कुछ ऐसे भी होते हैं, जिन्हें बिल्कुल भी गर्म नहीं करना चाहिए. क्योंकि उनके धुएं जहरीले होते हैं.
किस तेल का इस्तेमाल कैसे करें
हार्ट स्पेशलिस्ट के अनुसार, बादाम, हेजलनट, सूरजमुखी और रिफाइंड जैतून के तेल ज्यादा आंच पर भी काफी अच्छे होते हैं. वहीं, कैनोला, अंगूर के बीज और जैतून का तेल बेकिंग, ओवन में खाना पकाने और फ्राई करने के लिए बेस्ट होते हैं. एक्सपर्ट का कहना है कि मकई का तेल, कद्दू के बीज का तेल और सोयाबीन का तेल कम गर्मी में बेकिंग और सॉस के लिए काफी अच्छे होते हैं. ऐसा इसलिए क्योंकि इनका स्मोक पॉइंट मीडियम होता है. वहीं, अलसी का तेल, अखरोट का तेल और गेहूं के बीज का तेल ड्रेसिंग और डिप्स के लिए काफी बेहतर है. हालांकि, कूकिंग के लिए इनका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए.
यूज करने के लिए बेस्ट ऑयल
हेल्थ एक्सपर्ट के अनुसार, चूंकि घर में हर तरह के तेल को रख पाना आसान नहीं है, इसलिए कुछ ऐसे तेल का इस्तेमाल करना चाहिए जो लंबे समय तक काम आ सके. इसके लिए जैतून का तेल सबसे बेहतर है. यह बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और गुड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है.
क्या आपके घर में भी सरसों के तेल का इस्तेमाल होता है
भारत में ज्यादातर घरों में सरसों के तेल या घी का इस्तेमाल किया जाता है. घी में ओमेगा-3 फैटी एसिड पाया जाता है, जो सूजन को कम करने और हार्ट डिजीज को रोकने में मदद करता है. यह ब्लड प्रेशर और ट्राइग्लिसराइड के लेवल को भी कम करता है. स्ट्रोक के रिस्क को भी यह कम करने में मददगार होता है. घी में पाया जाने वाला सैचुरेटेड फैट्स की वजह से इसका ज्यादा सेवन नहीं करना चाहिए. क्योंकि यह हार्ट डिजीज को बढ़ा भी सकता है. घी का इस्तेमाल सीमित मात्रा में ही करना चाहिए. वहीं, सरसों का तेल सैचुरेटेड फैट में कम और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में हाई होता है। यह गुड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने और बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है.
खाना बनाने में कितना तेल यूज करना चाहिए
रोजाना कितना तेल का इस्तेमाल करना दिल की सेहत के लिए सही रहता है. हेल्थ एक्सपर्ट बताते हैं कि बिना तेल के खाना बनाना काफी मुश्किल है. इसलिए सही यही है कि जितना कम हो सके, उतना तेल का इस्तेमाल करना चाहिए. यह दिल की सेहत के लिए सही रहता है.
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