Chutney Recipe: आपके खाने का स्वाद बढ़ा देगी ये चटनी, जानिए कैसे बनाएं यूपी-बिहार की फेमस पुदीना और धनिया चटनी

भारतीय लोग रोज़ तरह-तरह के व्यंजन खाने के शौकीन होते हैं. थाली में दाल, चावल, रोटी, सब्जी होने के बावजूद हम ‘चटनी’ और आचार अगल से लेकर खाते हैं. बहुत से लोग हैं जो बिन ‘चटनी’ खाना को अधूरा मानते हैं.

जानिए यूपी, बिहार की फेमस धनिया और पुदीना चटनी कैसे बनाएं

हम भारतीय लोग रोज़ तरह-तरह के व्यंजन खाने के शौकीन होते हैं. खाने की थाली में दाल, चावल, रोटी, सब्जी होने के बावजूद हम ‘चटनी’ और आचार अगल से लेकर खाते हैं. बहुत से लोग हैं जो बिन ‘चटनी’ खाना को अधूरा मानते हैं. कई लोग तो ऐसे हैं जो चटनी से रोटी तक खा लेते हैं. खाना कितना भी स्वादिष्ट बना हो उसपर से धनिया या पुदीना की चटनी मिल जाती है तो खाने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. चटनी खाने का शौकीन लोग कई तरह की चटनी बनाकर खाते हैं. हालांकि चटनी बनाने की सामग्री अक्सर लोगों के किचन में मौजूद होती है. आइये जानते हैं चटनी कितने प्रकार से बन सकती है और इसकी विधि क्या होती है..

पुदीने की चटनी        

• पुदीने की तासीर ठंढी होती है इसीलिए इसकी चटनी सबसे ज्यादा गर्मी की मौसम में खाई जाती है. गर्मियों में पुदीना स्वादिष्ट होने के साथ-साथ शरीर को ठंढा रखने में सहायता करता है.
• पुदीने की चटनी बनाने की विधि में पुदीना, लहसुन, हरी मिर्च, नामक स्वाद अनुसार पीसकर और कुछ बूंद निम्बू का रस मिलाकर स्वादिष्ट बनाई जा सकती है. अगर आपके पास घर में सील-बट्टा है तो उससे चटनी पीस लीजिये या फिर मिक्सी में पीसकर खाइए.          

धनिया की चटनी

• भारतीय घरों में धनिया की चटनी सबसे अधिक खाई जाती है. इसकी चटनी बनाने की विधि बहुत आसन होती है. या तो आप धनिया खरीद लीजिये या सब्जी लेते वक़्त सब्जीवाले से थोड़ी सी धनिया मुफ्त मिल जाती है.
• इसके बाद थोड़ी सी धनिया लेकर, कुछ कली लहसुन, स्वाद अनुसार हरी मिर्च और नमक मिलाकर पीस लीजिये और स्वादिष्ट हरी चटनी खाइए.      

टमाटर की चटनी

• अगर आपके किचन में पुदीना और धनिया नहीं है तो चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है. आप टमाटर की चटनी बनाकर भी खा सकते हैं, यह खाने में स्वादिष्ट होती है.
• इसके लिए आपको पके हुए टमाटर लेने हैं, कुछ कली लहसुन, स्वाद अनुसार हरी मिर्च और नमक मिलाकर पीस लीजिये. इसके बाद पीसी हुई टमाटर चटनी रोटी या पकौड़ों के साथ खाइए.

नारियल की चटनी

• भारतीय लोग नारियल की चटनी भी खाने के बहुत शौकीन हैं. मगर, नारियल की चटनी का इस्तेमाल खासतौर से दक्षिण भारत में अधिक होता है. इडली या डोसा के साथ नारियल चटनी का अच्छा कॉम्बिनेशन होता है.
• इसकी चटनी बनाने के लिए आप एक ताज़ा कच्चा नारियल लीजिये, कुछ कली लहसुन, खड़ी लाल मिर्च, स्वाद अनुसार नमक और ऊपर से एक डेढ़ बूंद नीबू का रस मिलाकर पीस लीजिये. अब आप इस पीसी हुई नारियल चटनी को जिस व्यंजन के साथ खाने का मन हो उसके साथ खाइए.

हरे अमरुद की चटनी

• हरे अमरुद की चटनी भी खाने के स्वादिष्ट होती है. इसके लिए आपको एक हरा अमरुद लेना है, अमरुद को छोटे-छोटे टुकड़े करके इसमें 2-3 कली लहसुन, हरी मिर्च और स्वाद अनुसार नमक मिलकर पीसकर टेस्टी चटनी खाइए.