Pickle for Immunity: अभी बना लें गाजर, मूली, मिर्च और अदरक लहसुन का मिक्स अचार, खाने से बढ़ेगी इम्यूनिटी

Carrot, Radish, Garlic Mix Pickle: सर्दियों में गाजर, मूली, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का अचार खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. आप परांठे या रोटी के साथ इस अचार को खा सकते हैं. जानते हैं रेसिपी.

मिक्स अचार

Mix Pickle Recipe: सर्दियों में मूली, गाजर का सीजन होता है. ऐसे में अगर आप अचार खाने के शौकीन हैं तो मिक्स अचार बना सकते हैं. कई बार सब्जियां खाकर बोर हो जाते हैं, तो परांठे या रोटी के साथ ये मिक्स अचार खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है. आप इसमें गाजर, मूली, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन मिला सकते हैं. ये मिक्स अचार पौष्टिकता से भरपूर होता है. परांठे या साग के साथ ये अचार बहुत स्वादिष्ट लगता है. खास बात ये है कि इस अचार को बनाने में बिल्कुल भी समय नहीं लगता है. आप इसे फटाफट बनाकर तैयार कर सकते हैं. इस अचार को खाने से इम्यूनिटी भी मजबूत होती है. सर्दी खांसी में भी इस अचार को खा सकते हैं. जानते हैं मूली, गाजर, मिर्च और अदरक-लहसुन का मिक्स अचार बनाने की रेसिपी. 

सर्दियों में मूली, गाजर और अदरक लहसुन का मिक्स अचार बनाने के लिए सामग्री  

• गाजर 500 Gm, लंबे चौकोर टुकड़ों में कटी 
• मूली 500 Gm, लंबे चौकोर टुकड़ों में कटी
• हरी मिर्च 100 Gm, बड़े टुकड़ों में कटी
• अदरक 100 Gm, पतले टुकड़ों में कटी
• लहसुन 100 Gm, कली छिली हुई
• सरसों का तेल आधा से एक कप 
• हींग दो चुटकी 
• सरसों 4 बड़े चम्मच पिसी हुई
• स्वादनुसार नमक 
• लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच 
• हल्दी पाउडर 2 छोटा चम्मच 
• नींबू का रस 4 छोटे चम्मच 
• उबालने के लिए पानी

ये मिक्स अचार बनाने की रेसिपी - 

1- सबसे पहले किसी बड़े बर्तन में 1 चम्मच नमक डालकर पानी गरम होने के लिए रख दें.
2- जब पानी उबलने लगे तो इसमें कटी हुई गाजर, गोभी और मूली डाल दें. इसे करीब 5 मिनट तक उबालें.
3- अब गैस बंद करके इसे 10 मिनट तक ढ़ककर पानी में ही छोड़ दें. 
4- अब सब्जियों को छन्नी से छानकर एक बर्तन में निकाल लें.
5- अब कटी हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और गाजर मूली को किसी साफ कपड़े या अखबार पर फैलाकर दिनभर धूप में सुखाने के लिए रख दें. 
6- पूरे 1 दिन तक सब्जियों को धूप में सुखाने के बाद, एक कड़ाई में तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गरम कर लें.
7- तेल गरम होने के बाद गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें. 
8- अब तेल में नमक, पिसी हुई सरसों, हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कटी हरी मिर्च और सब्जियों को डालकर मिला लें. 
9- अब इसमें नींबू का रस अच्छी तरह से मिला दें और कांच के बर्तन में भरकर 2-3 दिन धूप में रख दें. 
10- मूली, गाजर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का मिक्स अचार बनकर तैयार है. आप इसे परांठे, रोटी या तहरी के साथ खाएं.