घर पर ही बनाएं बाजार जैसा Tomato Sauce, इस रेसिपी को करें फॉलो

घर पर ही बाजार जैसा टोमेटो सॉस बनाने के लिए आपको कुछ बातों का ध्यान रखना है. ये हेल्दी भी होता है प्रिजरवेटिव फ्री भी.

टोमेटो सॉस

How to make tomato sauce at home with same taste as of ready made ones: सर्दियां आ रही हैं और इस मौसम में आएंगे लाल-लाल ताजे टमाटर. ये सीजन टमाटर की चटनियां, डिप और सॉस बनाने के लिए बहुत अच्छा होता है. हालांकि बाजार में साल भर सॉस मिलता है पर इसे खराब होने से बचाने के लिए बहुत सारे केमिकल्स मिलाए जाते हैं. आइए जानते हैं कैसे आप घर पर ही बाजार जैसे टोमेटो सॉस बना सकते हैं.

सबसे जरूरी सामग्री है लाल टमाटर –

टोमेटो सॉस बनाने के लिए बाजार में एक खास प्रकार के टमाटर आते हैं जो ज्यादा खट्टे नहीं होते न ही इनमें बहुत बीज होते हैं. इन्हें सलाद वाला टमाटर भी कह सकते हैं. इसके साथ ही इनमें बहुत पल्प यानी गूदा भी होता है. सबसे पहले अच्छे टमाटर चुनें. इसके बाद थोड़ा सा सफेद सिरका, कुछ कलियां लहसुन, गरम मसाला, नमक, जरा सी लाल मिर्च, जरा सी काली मिर्च आदि भी तैयार रखें.

ऐसे बनेगा सॉस –

अब टमाटरों को अच्छी तरह धोकर एक बर्तन में पानी डालकर उबालने चढ़ाएं. इसमें लहसुन की कलियां भी छीलकर डाल दें. ध्यान दें कि टमाटर अच्छी तरह उबल जाए इसे कच्चा न छोड़ें.

अब इन टमाटरों को ठंडा करके इनका छिलका निकालें और मिक्सी में पीस लें. अगले स्टेप में पिसे टमाटर एक बर्तन में छन्नी से छानते हुए डालें ताकि बीज निकल जाएं. अब इस पेस्ट को पकाएं. ये कितना भी पका लें एक सीमा से अधिक गाढ़ा नहीं होगा. इसे गाढ़ा करने के लिए आप इसमें उबला आलू मिला सकती हैं पर उस सूरत में ये बहुत दिन नहीं चलेगा. अंत में सॉस में चीनी, सिरका और मसाले मिला दें और आंच से उतार लें.

ठीक से स्टोर करें –

सॉस लंबे समय के लिए चले इसके लिए जरूरी है कि इसे ठीक से स्टोर किया जाए. सिरका नेचुरल प्रिजरवेटिव का काम करता है फिर भी कुछ बातों का ध्यान रखें. इसे कांच की बोतल में स्टोर करें. बोतल साफ और एकदम सूखी होनी चाहिए. चाहें तो इसे फ्रिज में रखें तब ये लंबे समय तक खराब नहीं होगा.