इंडियन ड्रिंक Beetroot Latte में क्या है खास? जो देश से लेकर विदेशों में बना हुआ है ट्रेंडी ड्रिंक

आज हम एक खास तरह की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं. जिसका नाम है शाकाहारी चुकंदर लट्टे. इस रेसिपी को साल 2024 में 'इंडस फूड इनोवेशन' अवार्ड्स मिला है.

चुकंदर लाटे

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आज हम एक खास तरह की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं. जिसका नाम है शाकाहारी चुकंदर लट्टे. शाकाहारी चुकंदर लट्टे देखने में बिल्कुल गाढ़ा और मलाईदार दिखता है. और इसका रंग हल्का गुलाबी होता है. लेकिन आज भी इसे बहुत कम लोग ही जानते हैं. राजकोट स्थित 'सेंसो फूड' के मालिक इस ड्रिंक के खुबियों को बखूबी जानते हैं.  नारियल के दूध, अदरक, बादाम और काजू को मिलाकर बनाया जाने वाला स्वादिष्ट ड्रिंक नोएडा में साल 2024 में इंडस फूड इनोवेशन अवार्ड्स में विजेता रहा. 

चुकंदर लट्टे में क्या है खास

पुरस्कार विजेता लट्टे यह बताता है कि आज भारतीय खाद्य और पेय उद्योग में क्या चल रहा है.यह एक ऐसा ड्रिंक है जिसे अगर सही तरीके से प्रमोट किया जाएगा तो यह ग्लोबल लेवल पर नाम बना सकता है. अंजीर का रस, रामेन मखाना, मोती बाजरा नूडल, तंदूरी मूंगफली स्प्रेड, ऊंटह नी का दूध चॉकलेट - यह अनोखे स्वादों से भरे आविष्कारशील स्नैक्स की एक पूरी नई दुनिया है. यह विदेश से लेकर स्ट्रीट पर मिलने वाले खास तरह के ड्रिंक को भी काफी ज्यादा एट्रैक्ट कर सकते हैं. 

देश से लेकर विदेशों में भी इस रेसिपी की मच रही है धूम

खानपान के व्यवसाय से जुड़े लोग इसे देखकर काफी ज्यादा उत्साहित हैं. नेटिवफूडस्टोर.कॉम के पी विष्णुकुमार जर्मनी, फ्रांस, नीदरलैंड, सिंगापुर, अमेरिका, खाड़ी देशों में बाजरा बेचने के बारे में बात करते हैं. हम फिजी और हांगकांग जैसे छोटे बाजारों में भी हैं. हम बाजरा आधारित नूडल्स, म्यूसलिस और फ्लेक्स बेच रहे हैं. उत्पाद की स्वीकार्यता, ख़ासकर प्रवासी भारतीयों के बीच इसकी अच्छी मार्केटिंग है. 

क्या कहते हैं दुकानदार?

सुमेधा गंभीर की फिरोजाबाद स्थित कंपनी ऑर्गेनिक बेबी फूड का निर्यात करती है. वह कहती हैं हम अपने प्रोडक्ट में इमल्सीफायर्स, प्रिजर्वेटिव्स, फोर्टिफिकेशन और रंगों का इस्तेमाल नहीं करते हैं. उत्पादों का विपणन दुबई और थाईलैंड में किया जा रहा है. पुरंदर हाइलैंड्स 2021 से यूरोप और दक्षिण-पूर्व एशिया में ताजा अंजीर का निर्यात कर रहा है. फ्रोजन या 'गर्म करो और खाओ' स्नैक्स के बीच समोसा, नान और पराठा सबसे ज्यादा बिकने वाले पसंदीदा हैं. अरीबा फूड्स के सीओओ, दीपक माहेश्वरी कहते हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और यूके जैसे देशों में उनकी बिक्री का 75% हिस्सा विदेशों में है. वह कहते हैं, नान के लिए, दक्षिण कोरिया एक बढ़ता हुआ बाज़ार है. 

पेय पदार्थ भी पार्टी में शामिल हो गए हैं. रेडिको खेतान के संजीव बंगा ने कहा,'पेय पदार्थों को प्रदर्शनी का हिस्सा बनते देखना बहुत अच्छा है. स्पिरिट निर्माता के सिंगल माल्ट रामपुर असवा को इस महीने की शुरुआत में 2023 जॉन बार्लेकॉर्न अवार्ड्स में 'सर्वश्रेष्ठ विश्व व्हिस्की' घोषित किया गया था.

वाणिज्य विभाग के सहयोग से भारतीय व्यापार संवर्धन परिषद द्वारा प्रतिवर्ष आयोजित किया जाने वाला इंडसफूड, वैश्विक खाद्य और पेय पदार्थ उद्योग के लिए एक प्रमुख एक्सपो के रूप में विकसित हुआ है. 2023 की तुलना में, हर क्षेत्र में आगंतुक दोगुने हो गए. अंतर्राष्ट्रीय खरीदार पिछले वर्ष 600 से बढ़कर 1,200 से अधिक हो गए. विदेशी प्रदर्शकों की संख्या 1,200 से बढ़कर 2,000 से अधिक हो गई. कोई आश्चर्य नहीं कि प्रदर्शनी स्थल भी दोगुना होकर 60,000 वर्ग मीटर हो गया. हां, 5,000 से अधिक घरेलू खरीदार थे, जिनमें खुदरा श्रृंखलाएं, ई-टेलर्स और फूडटेक खिलाड़ी शामिल थे.

पुणे स्थित 35 करोड़ रुपये की कंपनी निकमिक्स ने एक रूसी कंपनी के साथ एक समझौता ज्ञापन पर हस्ताक्षर किए. टीपीसीआई के अध्यक्ष मोहित सिंगला कहते हैं,व्यवसायिक पूछताछ लगभग 1.3 बिलियन डॉलर होने का अनुमान लगाया गया था.

मखाना, जो मुख्य रूप से बिहार के मिथिलांचल क्षेत्र में उगाया जाता है. उससे बेहतर भारतीय उत्पादों की बढ़ती श्रृंखला की व्याख्या कुछ भी नहीं कर सकता है. बमुश्किल एक दशक पहले, जलीय फसल को मुख्य रूप से कच्चे उत्पाद के रूप में बेचा जाता था और नाश्ते के लिए घी में तलकर खाया जाता था या खीर या सब्जी में इस्तेमाल किया जाता था.

अब मखाना (फॉक्सनट) को 'सुपरफूड' कहा जा रहा है. दर्जनों कंपनियां इसे देश और विदेश में विभिन्न रूपों में बेच रही हैं. ऋषभ ग्लोबल इंडस्ट्रीज (जो मिस्टर मखाना ब्रांड का मालिक है) के स्मित गिरी का कहना है कि कंपनी ने 2017 में मखाना बेचना शुरू किया और फूड कार्निवल और अन्य क्षेत्रों में इसे प्रचारित करके लोगों को इसे पैकेट से बाहर खरीदने के लिए मनाने में दो साल लग गए.

“2020 में कोविड हुआ और लोग स्वस्थ खाने के बारे में अधिक जागरूक हो गए. यह वह समय भी था. जब पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर हर कोई लोगों से स्वस्थ भोजन करने का आग्रह कर रहा था. यही वह समय था जब मखाने की खपत को बढ़ावा मिला. मिस्टर मखाना के उत्पाद अमेरिका, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया और नेपाल में निर्यात किये जाते हैं. नियमित स्वादों के अलावा, उनके नवाचारों में मखाना भेल और चॉकलेट के स्वाद वाला मखाना (120 रुपये) शामिल हैं. ओमसोम ग्रुप के मैनेजर सेल्स भाव्या देधिया का कहना है कि 2022 के बाद से उनकी मखाना बिक्री दोगुनी हो गई है.

2014 में स्थापित और 75 से अधिक लोगों को रोजगार देने वाला NicMics देश और विदेश में स्वस्थ स्नैक्स, मसाले और इंस्टेंट मिक्स बेचता है. कंपनी ने हाल ही में स्वनिर्मित मसाले के साथ खाने के लिए तैयार मखानों का निर्यात शुरू किया है. हमने ग्राहकों की मांग पर सादा मखाना बेचना शुरू किया. लेकिन जल्द ही उन्होंने कहा, हमें स्वादिष्ट मखाने दो. हम उन पर नाश्ता करना चाहते हैं. हमारे नवीनतम परिचयों में मखाना खीर मिक्स है. 

मखाने की तरह बाजरा भी तेजी से प्रगति कर रहा है. पिछले साल पीएम नरेंद्र मोदी और वित्त मंत्री निर्मला सीतारमण जोरदार तरीके से बाजरे की वकालत में लगे थे. सीतारमण ने अपने 2023 के बजट भाषण में बाजरा को सभी अनाजों की मां "श्री अन्ना" के रूप में वर्णित किया. केंद्रीय कृषि मंत्रालय के अनुमान के अनुसार, भारत में 2022-23 में लगभग 16 मिलियन टन बाजरा उत्पादन होने का अनुमान था. लगभग 98% बाजरा (मोती बाजरा), ज्वार (ज्वार) और रागी (उंगली बाजरा) थे.