कभी सोचा है फ्रिज में रखने पर भी शराब जमती क्यों नहीं? जानिए क्या है इसके पीछे की वैज्ञानिक वजह
लिक्विड का जमना अलग-अलग फैक्टर्स पर निर्भर करता है. जिनमें से हिमांक भी एक है. क्या आप जानते हैं कि शराब को घरेलू फ्रिज में रखकर जमाना नहीं जा सकता? आइए इसका कारण जानते हैं.
Alcohol: बहुत सारे लोगों को शराब पीने का शौक होता है. अपने देश में लोग ज्यादातर ठंडे पानी या फिर बर्फ के साथ इसे पीना पसंद करते हैं. आपने देखा होगा कि पानी को अगर कुछ देर के लिए फ्रीजर मैक रख दिया जाता है तो उसका बर्फ बन जाता है. क्या कभी आपने ये सोचा है कि फ्रिज में रखने पर शराब क्यों नहीं जमती है? इतना ही नहीं, अगर आप इसे डीप फ्रीजर में भी रख देंगे, यह तब भी ठोस नहीं होगी. लेकिन ऐसी क्या वजह है जो ये फ्रिज में नहीं जमती है? आइए जानते हैं.
जमते क्यों हैं लिक्विड?
आइए पहले यह समझ लेते हैं कि कोई भी लिक्विड जमता कैसे है? दरअसल, हर लिक्विड में उसकी आंतरिक ऊर्जा होती है, जो आसपास के वातावरण के तापमान पर निर्भर करती है. आसपास का तापमान कम होने पर यह ऊर्जा भी कम होने लगती है और इसके शून्य पर पहुंचने पर यौगिक के अणु एक-दूसरे से चिपकने लगते हैं. नतीजन वह लिक्विड ठोस का रूप ले लेता है या यूं कहें कि जम जाता है.
शराब क्यों नहीं जमती?
लिक्विड का जमना अलग-अलग फैक्टर्स पर निर्भर करता है. शराब में कुछ ऐसे ऑर्गानिक मॉलीक्यूल पाए जाते हैं जो इसे जमने नहीं देते. लिक्विड का जमना उसके हिमांक पर निर्भर करता है. हर पदार्थ का हिमांक अलग होता है. हिमांक वह तापमान होता है, जिस पर कोई पदार्थ जमने लगता है. जैसे पानी 0 डिग्री सेंटीग्रेड पर जमने लगता है. इसलिए इसका हिमांक 0 डिग्री सेंटीग्रेड है. इसी तरह बाकी तरल पदार्थों और शराब का भी अलग-अलग हिमांक होता है.
शराब का हिमांक
शराब का हिमांक -114 डिग्री सेंटीग्रेड होता है. इस हिसाब से शराब को जमाने में लिए इसे -114 डिग्री सेंटीग्रेड से भी कम तापमान में रखना होगा. दरअसल, हिमांक में अंतर तरल के अणुओं पर निर्भर करता है. किसी भी इथेनॉल के अणुओं की तुलना में पानी के अणु ज्यादा मजबूती से जुड़े होते हैं. इसलिए उसका हिमांक भी कम है.
क्या किसी फ्रिज में इसे जमाया जा सकता है?
किसी भी घरेलू फ्रिज का तापमान 0 से -10 या फिर अधिकतम -30 डिग्री सेंटीग्रेड तक होता है. ऐसे में इनमें पानी तो आसानी से जम जाता है, लेकिन अल्कोहल नहीं जम पाता है. मजे की बात तो ये है कि ऐसा कोई फ्रिज नहीं है जो -114 डिग्री सेंटीग्रेड जितना बेहद कम तापमान पैदा कर सके, इसलिए ऐसा कह सकते हैं कि शराब को घरेलू फ्रिज में नहीं जमाया जा सकता है.
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