मिल गया चाय बनाने का सही फॉर्मूला... रिसर्च के हिसाब से जानिए कैसे बनती है परफेक्ट चाय?

Tea Making Process: हर किसी का चाय बनाने का अपना स्टाइल है, लेकिन कभी आपने सोचा है कि आखिर चाय बनाने का सही तरीका क्या है और किस तरह से चाय बनाई जाती है.

चाय को ज्यादा उबालना भी खतरनाक हो सकता है.

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चाय पर चर्चा तो काफी फेमस है, लेकिन चाय खुद ऐसा विषय हैं, जिसपर काफी चर्चा होती है. हर किसी का चाय बनाने का तरीका अलग होता है और हर कोई ये जस्टिफाई करता है कि उसके चाय बनाने का तरीका सबसे सही है. कई लोगों का कहना है कि पहले पानी में चाय का अच्छे से उबालना चाहिए तो कई लोगों का कहना है कि पानी के बाद अदरक उबालनी चाहिए. इसके अलावा कुछ लोगों का तर्क है कि चाय और दूध को अलग अलग उबालना चाहिए. ऐसे ही कई तरीके और भी हैं, जिन्हें चाय बनाने का सही तरीका माना जाता है.

आपने भी कई बार इस चर्चा में हिस्सा लिया होगा. तो आज ये जानने की कोशिश करते हैं कि आखिर चाय बनाने का सही तरीका क्या है और चाय बनाने के सही तरीके पर हुई रिसर्च में अभी तक क्या कहा गया है. फिर आप अंदाजा लगा सकते हैं कि चाय बनाने का सही प्रोसेस क्या है...

आपको ये जानकार हैरानी होगी कि सिर्फ भारत में ही नहीं, बल्कि ब्रिटेन में भी इस बात पर लंबी बहस चलती है और वहां भी चाय बनाने के सही तरीके को लेकर अलग अलग तर्क देते हैं. द गार्जियन की एक रिपोर्ट के अनुसार, लॉफबोरो यूनिवर्सिटी के डॉ. स्टेपली ने रिसर्च के बाद बताया कि उबलते पानी के बाद दूध डालना गलत है, क्योंकि इससे दूध असमान रूप से गर्म होता है और ऐसा होने से इसमें मौजूद प्रोटीन विकृत हो जाते हैं. इससे होता क्या है कि वे अपनी संरचना खो देते हैं और "गुच्छे" में तब्दील हो जाते हैं, जिससे इसका स्वाद बदल जाता है और ये गलत तरीका है. 

इसी वजह से पानी गर्म होने के बाद दूध डली हुई चाय और पहले दूध डली चाय में काफी फर्क होती है. लेकिन, इस रिसर्च से यह कहा जा सकता है कि पानी काफी गर्म होने के बाद दूध नहीं डालना चाहिए. इसके अलावा कई एक्सपर्ट्स का मानना है कि अलग अलग दूध पानी गर्म करना भी एक सही तरीका हो सकता है. इससे गर्म पका हुआ दूध ही चाय में डलता है, जिसकी वजह से टेम्प्रेचर का लफड़ा नहीं होता है और चाय में ज्यादा बदलाव नहीं होता है. ऐसे में अगर आप चाय बनाते हैं तो ध्यान रखें कि दूध आखिरी में ना डालें और गर्म दूध डालने की कोशिश करें. वहीं, कुछ और रिसर्च में सामने आया है कि चाय को सिर्फ 2 से 5 मिनट ही उबालना चाहिए.

ऐसे में आप पहले पानी में कुछ देर पत्ती उबालकर भी दूध डाल सकते हैं, लेकिन उसके लिए दूध भी गर्म होना चाहिए. इसके अलावा आपको दूध पहले उबालना चाहिए और उसके बाद पानी डालना चाहिए. हालांकि, स्टेपली ने अपनी रिपोर्ट में ये भी कहा था कि ये साइंस के हिसाब से देखने की चीज नहीं है और ये स्वाद पर डिपेंड करती है. जिस व्यक्ति को जिस तरह की चाय अच्छी लगती है, उस तरह की चाय वो पी सकता है. इसके पीछे कोई सेट फॉर्मूला नहीं है.