Ali Ahmed Aslam Dies: चिकन टिक्का मसाला खोजने वाला नहीं रहा, अहमद असलम अली का 77 साल की उम्र में निधन

Britain: शेफ अहमद असलम अली का 77 वर्ष की उम्र में निधन हो गया. प्रतिष्ठित करी ब्रिटेन के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक मानी जाती है.

अहमद असलम अली (फोटो- एबीपी न्यूज)

Britain: करी डिश चिकन टिक्का मसाला की खोज करने का दावा करने वाले ग्लासगो के एक शेफ का 77 साल की उम्र में निधन हो गया है. अहमद असलम अली, जिन्होंने 1970 के दशक में अपने रेस्टोरेंट शीश महल में टमाटर के सूप के एक टिन से बनी चटनी में सुधार करके पकवान की खोज की थी.

उनके भतीजे अंदलीब अहमद ने कहा कि सोमवार सुबह उनका निधन हो गया. अहमद असलम अली दिन में अपने रेस्टोरेंट में लंच करते थे. रेस्टोरेंट उनकी ज़िंदगी था. शेफ उनके लिए करी बनाते थे. वह अक्सर चिकन टिक्का मसाला खाते थे. अहमद ने कहा कि उनके अंकल परफेक्शनिस्ट और अत्यधिक प्रेरित थे. अहमद असलम अली पिछले साल बीमार थे. मैं उनको और क्रिसमस के दिन अस्पताल में देखने गया था. उसका सिर नीचे झुका हुआ था. मैं 10 मिनट तक रुका रहा मेरे जाने से पहले उसने अपना सिर उठाया और कहा कि तुम्हें काम पर होना चाहिए. 

एक ग्राहक ने चिकन टिक्का की थी शिकायत 

2009 में एएफपी के साथ एक इंटरव्यू में अली ने कहा कि जब एक ग्राहक ने ये शिकायत की कि उसका चिकन टिक्का बहुत सूखा है, तब उन्होंने चिकन टिक्का मसाला बनाने की रेसिपी बनाई. हमने सोचा कि हम चिकन को कुछ सॉस के साथ पकाएंगे. इसलिए हमने चिकन टिक्का को सॉस के साथ पकाया जिसमें दही, क्रीम, मसाले शामिल थे.

ब्रिटिश रेस्टोरेंट्स में यह डिश सबसे ज्यादा लोकप्रिय बन गई. हालांकि यह निश्चित कर करना पाना बड़ा मुश्किल है कि डिश उत्पन्न कहां से हुई. इसे आम तौर पर पश्चिमी स्वाद के जैसी करी के रूप में जाना जाता है.

चिकन टिक्का मसाला ग्राहक के अनुसार किया जाता है तैयार

अली ने कहा कि चिकन टिक्का मसाला ग्राहक के स्वाद के अनुसार तैयार किया जाता है. आमतौर पर ग्राहक गर्म करी नहीं लेते हैं. इसलिए हम इसे दही और मलाई के साथ पकाते हैं. इस पकवान को संरक्षित दर्जा देने के अभियान के समर्थक इस ओर इशारा करते हैं कि पूर्व विदेश मंत्री रॉबिन कुक ने एक बार करी डिश चिकन टिक्का मसाला को ब्रिटिश संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बताया था.

रॉबिन कुक ने अपने एक भाषण में कहा

कुक ने ब्रिटिश पहचान पर 2001 के एक भाषण में कहा कि चिकन टिक्का मसाला अब एक सच्चा ब्रिटिश राष्ट्रीय डिश है. न केवल इसलिए कि यह सबसे लोकप्रिय है. बल्कि इसलिए भी कि यह ब्रिटेन द्वारा बाहरी प्रभावों को आत्मसात करने और अपनाने के तरीके का एक आदर्श उदाहरण है.

अली के तीन बेटे और दो बेटियां हैं

मूल रूप से पाकिस्तान के पंजाब प्रांत के अली 1964 में ग्लासगो के पश्चिमी छोर में शीश महल खोलने से पहले एक युवा लड़के के रूप में अपने परिवार के साथ ग्लासगो चले गए. उन्होंने कहा था कि वह चाहते हैं कि पकवान ग्लासगो को उपहार के रूप में मिले ताकि वह अपने गोद लिए गए शहर को कुछ वापस दे सकें.

2009 में, उन्होंने यूरोपीय संघ ने शैम्पेन, पर्मा हैम और ग्रीक फेटा पनीर की पसंद के साथ डिश को मूल के संरक्षित पदनाम का दर्जा देने के लिए असफल अभियान चलाया था. एमपी मोहम्मद सरवर ने 2009 में हाउस ऑफ कॉमन्स में यूरोपीय संघ के संरक्षण के लिए एक प्रस्ताव पेश किया था. अली अपने पीछे पत्नी, तीन बेटे और दो बेटियां छोड़ गए हैं.