Kitchen Hacks: गट्टे की सब्जी की रेसिपी, इस तरह बनाएं एकदम मुलायम गट्टे
Kitchen Hacks: बेसन के गट्टे की सब्जी खाने में तो बहुत ही स्वादिष्ट लगती है, लेकिन ज्यादातर लोगों के बेसन के गट्टे कड़े हो जाते हैं, जिससे स्वाद खराब हो जाता है. जानिए बेसन के गट्टे की रेसिपी.
Gatta Curry Recipe: गट्टे की कुछ लोगों को बहुत पसंद होती है. कई बार जब कोई सब्जी समझ न आए तो आप गट्टे की सब्जी बनाकर खा सकते हैं. गट्टे के सब्जी खाने में बहुत टेस्टी लगती है और इससे मुंह का स्वाद भी बदल जाता है. हालांकि कुछ लोगों को गट्टे की सब्जी बनाना नहीं आता है. कुछ लोग कहते हैं कि उनके बनाए हुए गट्टे अक्सर कड़े हो जाते हैं, कड़े गट्टे होने पर सब्जी का स्वाद ही खराब हो जाता है. गट्टे जितने मुलायम बनते हैं सब्जी खाने में उतनी टेस्टी लगती है. आइये जानते हैं मुलायम गट्टे की सब्जी कैसे बनाते हैं?
गट्टे की सब्ज़ी कैसे बनाएं
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1- सबसे पहले आप किसी बाउल में ¾ कप बेसन लें.
2- अब इसमें एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल दें. अगर मिर्च तीखी हो तो आप कम भी डाल सकते हैं.
3- ¼ चम्मच हल्दी, ½ चम्मच धनिया पाउडर, ¼ चम्मच नमक, ½ चम्मच जीरा, ¼ चम्मच हाथ से मसल कर अजवाइन डाल दें और इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
4- सभी मसाले बेसन में अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
5- अब इसमें 2 बड़े चम्मच घी या कोई भी वेजिटेबल ऑयल डाल दें.
6- आपको गट्टे में घी थोड़ी ज्यादा मात्रा में ही डालना है इसी से गट्टे मुलायम होंगे.
7- अब ऑयल डालकर बेसन को अच्छी तरह हाथ से मिक्स कर लें.
8- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा हल्का गुनगुना पानी डालकर मिलाते जाएं.
9- इसे आटे के जैसा मुलायम कर लें. ध्यान रखें आटा ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए.
10- अब आटे को थोड़ी देर के लिए सेट होने रख दें.
11- आटे को करीब 5 टुकड़ों में बांटकर चिकना लंबी शेप में कर लें.
12- इस तरह पूरे बेसन से रोल बना लें. ये रोल ज्यादा पतले और न ज्यादा मोटे होना चाहिए.
13- अब एक कड़ाही में 2 कप पानी लेकर उबाल लें और सभी गट्टे डाल दें.
14- करीब 8 से 10 मिनट तक तेज आंच पर ढककर पकाएं.
15- गट्टे उबलने की पहचान है कि इस पर सफेद दाने जैसे आने लगेगें.
16- गैस बंद कर दें और पानी में ही गटटे को पड़ा रहने दें. थोड़ा ठंडा होने पर मनपसंद शेप में पानी में ही गट्टे को चाकू से काट दें.
17- अब ग्रेवी के लिए 1 कप ताजा दही लें, इसमें हल्दी, मिर्च, धनिया, नमक मिला दें.
18- एक कड़ाही में घी डालें, उसमें लहसुन, जीरा, हींग, 2 बारीक कटे प्याज, हरी मिर्च डालें और भून लें.
19- जब मसाला भुन जाए तो दही और मसाले वाला पेस्ट डाल दें. दही डालने के बाद लगातार चलाते रहें नहीं तो दही फट जाएगा.
20- जब तेल अलग दिखने लगे तो और मसाले की खुशबू आने लगे तो इसमें गट्टे को पानी समेत डाल दें. अब उबाल आने के बाद धनिया डालकर सर्व करें.
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