दूध हुआ पुराना, इस बार नारियल की मदद से बनाएं रबड़ी, कटोरी चट करते जाएंगे मेहमान
रबड़ी एक ऐसी मिठाई है, जिसका नाम सुनते ही मुंह में उसका स्वाद घुल जाता है. लेकिन आज हम आपको कुछ अलग तरह की रबड़ी के बारे में बताने जा रहे हैं. आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.
यह मिठाई कैल्शियम, विटामिन और खनिजों से भरपूर है जो हमारी हड्डियों और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद है. रबड़ी एक अलग मिठाई है लेकिन इसे गुलाब जामुन, मालपुआ, पूरी और सबसे प्रसिद्ध जलेबी जैसे अन्य व्यंजनों के साथ भी मिलाया जाता है.
नारियल रबड़ी के लिए इंग्रीडिएंट
1 लीटर फुल क्रीम दूध
1/2 कप कसा हुआ नारियल
1/2 कप खोया
चीनी (स्वाद के अनुसार)
काजू
इलायची
कटे हुए बादाम और पिस्ता
10 केसर के धागे
गुलाब की पंखुड़ियाँ (गार्निश के लिए)
नारियल रबड़ी कैसे बनायें?
1. एक छोटे कटोरे में 10-15 काजू गर्म पानी में भिगो दें. इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें.
2. इसी बीच, एक पैन लें और उसमें फुल क्रीम दूध डालें. इसे तब तक गर्म करते रहें जब तक इसमें उबाल न आ जाए. जब ऐसा हो जाए तो आंच धीमी कर दें और दूध को 3/4 मात्रा होने तक पकाते रहें. ध्यान रखें कि इसे चलाते रहें ताकि यह पैन से चिपके नहीं.
3. इस समय दूध में केसर के धागे और खोया मिलाएं. इसे कुछ मिनटों तक हिलाते रहें और जो भी पैन के किनारे चिपक जाए उसे निकाल दें. एक मिक्सर लें और भीगे हुए काजू को तब तक पीसें जब तक वे बारीक पेस्ट न बन जाएं.
4. अब मिश्रण में चीनी और कसा हुआ नारियल मिलाएं. इसे अच्छे से मिलाएं और तब तक चलाते रहें जब तक दूध गाढ़ा न होने लगे. इसमें काजू का पेस्ट मिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक इसका कच्चापन खत्म न हो जाए.
5. इस मिश्रण में कुटी हुई इलायची डालें और अच्छे से हिलाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
6. नारियल रबड़ी को सर्विंग बाउल में डालें और गुलाब की पंखुड़ियों और कटे हुए मेवों से सजाएं. आपकी नारियल रबड़ी खाने के लिए तैयार है! आप इसे जलेबी या गुलाब जामुन के साथ भी परोस सकते हैं.
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