Rajasthani Kadhi: बेसन की कढ़ी में लगाएं राजस्थानी तड़का, कढ़ी का स्वाद किसी जलसे से कम नहीं होगा

Kadhi Recipe: राजस्थान एक ऐसा राज्य है जो अपने खाने को लेकर मशहूर है. हम आपको बता रहे हैं राजस्थानी कढ़ी की ऐसी आसान रेसिपी जिसे एक बार खाएंगे तो बार-बार खाने का मन करेगा.

राजस्थानी कढ़ी

Rajasthani Kadhi Recipe: बात जब भी तीखे मसालेदार और चटपटे खाने की होती है तो राजस्थान का नाम सबसे पहले ज़हन में आता है. ऐसा इसलिए क्योंकि यहां का हर एक व्यंजन स्वाद में एक से बढ़कर एक है. राजस्थान के बारे में कहा यही जाता है कि यहां के कुछ ऐसे पकवान हैं जिन्हें जिंदगी में एक बार हर व्यक्ति को जरूर चखना चाहिए. उन पकवानों की लिस्ट में राजस्थानी कढ़ी का नाम भी शामिल है. चलिए जानते हैं कैसे बेसन की कढ़ी में लगा सकते हैं राजस्थानी तड़का.

 

इंग्रेडिएंट्स

तड़का के लिए

• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज (राय/कडुगु)
• 1 चम्मच मेथी के मेथी के बीज
• 1/4 छोटा चम्मच हींग 
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 2 टहनी करी पत्ता

कढ़ी के लिए 

• 2 बड़े चम्मच बेसन
• 1 कप दही
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2-1/2 कप पानी
• 5 लौंग लहसुन
• 2 हरी मिर्च, कुटी हुई
• नमक स्वादअनुसार

 

रेसिपी 

• राजस्थानी कढ़ी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले लहसुन और हरी मिर्च को पीस कर दरदरा पेस्ट बना लें.
   
• अच्छी तरह से मसलने के बाद इसे एक बाउल में निकाल कर अलग रख दें. एक सॉस पैन में, दही और बेसन मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें.
   
• पानी डालें और कढ़ी के मिश्रण को फेंटते रहें. इस कढ़ी के मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रह जाए.
   
• छाछ - बेसन के मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं.
   
• राजस्थानी कढ़ी को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें.  कढ़ी को लगातार चलाते रहें और कढ़ी में तेज उबाल आने दें.  कुछ मिनट उबलने के बाद इसमें ताज़ी पिसी हुई लहसुन और हरी मिर्च डालें.
   
• अच्छी तरह मिलाएँ और आँच को कम कर दें और राजस्थानी कढ़ी को लगभग 12-15 मिनट तक उबालें. कढ़ी में उबाल आने तक उसे फेंटते रहें.
   
• राजस्थानी कढ़ी रेसिपी के लिये तड़का बनाने के लिये;  मध्यम आँच पर एक तड़का पैन में घी गरम करें;  राई, मेथी दाना डालें और इसे चटकने दें.
   
• एक बार जब बीज चटकने लगे तो हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें. आंच बंद कर दें.
   
• इस तड़के को राजस्थानी कढ़ी में डालें और लगभग 4-5 मिनट तक उबालना जारी रखें.
   
• एक बार जब यह हो जाए, तो आँच बंद कर दें. राजस्थानी कढ़ी को बाउल में निकालिये और गरमा गरम परोसिये.
   
• अब इस राजस्थानी कढ़ी को बाजरे की रोटी, राजस्थानी कद्दू और आलू की सब्जी और मसाला छाछ के साथ दिन के खाने के लिए परोसे

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