Popular Indian Chutneys: 5 सबसे फेमस चटनी जो बढ़ा देती हैं खाने का स्वाद, जानें कैसे हुई चटनी की शुरूआत
Indian Chutney Recipes: चटनी पारंपरिक रूप से फलों और सब्जियों को मसाले और नमक के साथ ओखली और मूसल के साथ पीसकर बनाई जाती थी, लेकिन आज इन्हें अक्सर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके बनाई जाती है.
Chutney Recipes: चटनी के साथ नमक की रोटी का भी स्वाद दोगुना बढ़ जाता है. चटनी को जड़ी-बूटियों, मसालों, फलों और सब्जियों को एक साथ मिलाकर बनाई जाती है. चटनी पारंपरिक रूप से फलों और सब्जियों को मसाले और नमक के साथ ओखली और मूसल के साथ पीसकर बनाई जाती थी, लेकिन आज इन्हें अक्सर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके बनाई जाती है. डोसा से लेकर चीला, समोसा और दही भल्ला तक, हम सचमुच सभी प्रकार के भोजन के साथ चटनी का आनंद लेते हैं. चटनी का उपयोग कई प्रकार के सैंडविच बनाने के लिए डिप या स्प्रेड के रूप में भी किया जाता है. इस लेख में हम बताएंगे चटनी भारत में कैसे आई.
चटनी का इतिहास
चटनी मुगल युग के दौरान भारत में पेश की गई थी, जब मुगल सम्राट अपने साथ मध्य एशिया में अपनी मातृभूमि से विभिन्न प्रकार के पाक प्रभाव लाए थे. मुगल रसोई अपने विस्तृत दावतों के लिए जाने जाते थे, जिसमें केसर, गुलाब की पंखुड़ियों और सूखे मेवों जैसी विदेशी सामग्री से बनी चटनी भी शामिल थी. जब यह तरीका अपनाया गया तो भारत के लोगों ने सब्जियों और फलों को मसालों और नमक के साथ पीसकर खराब होने से बचाने के लिए चटनी बनाना शुरू कर दिया. इसके अलावा चटनी का उपयोग खाने में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता था क्योंकि चावल और दाल मुख्य खाद्य पदार्थ थे और चटनी उनके स्वाद को बढ़ाती थी. चटनी का यूज मीट और सब्जियों को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता था.
भारतीय व्यंजनों में खाई जाने वाली आम चटनी
भारत विभिन्न प्रकार की चटनी का घर है, प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और बनावट है. लेकिन यहां कुछ सामान्य चटनी की सूची दी गई है, जिनका हम नियमित रूप से सेवन करते हैं. जब स्वाद की बात आती है तो यह पोषण से भरपूर होती हैं.
पुदीने की चटनी
यह चटनी ताज़े पुदीने के पत्ते, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, नींबू का रस और नमक मिलाकर बनाई जाती है. इस चटनी का आनंद दुनिया के किसी भी व्यंजन के साथ लिया जा सकता है. हालांकि, लोग तंदूरी और तले हुए व्यंजन खाना पसंद करते हैं.
टमाटर की चटनी
एक और लोकप्रिय चटनी जो दक्षिण भारत में बहुत लोकप्रिय है, टमाटर, प्याज और लहसुन को जीरा, धनिया और मिर्च पाउडर जैसे मसालों के साथ भून कर तैयार की जाती है. लोग इस चटनी को दक्षिण भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डोसा, उत्तपम, इडली आदि के साथ खाना पसंद करते हैं, हालांकि आप इसका आनंद दाल चावल के साथ भी ले सकते हैं.
इमली की चटनी
तीखी लेकिन मीठी चटनी याद है जिसे आप दही भल्ले, टिक्की, समोसा और अन्य चाट के साथ खाना पसंद करते हैं? इसे इमली की चटनी कहते हैं, जो इमली के गूदे को गुड़, खजूर, और जीरा और धनिया जैसे मसालों के साथ उबाल कर बनाई जाती है. यह एक बेहतरीन चटनी है जिसका उपयोग न केवल व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है बल्कि पाचन के लिए भी किया जाता है.
प्याज की चटनी
यह चटनी प्याज को जीरा, राई और लाल मिर्च पाउडर जैसे मसालों के साथ भून कर बनाई जाती है. इसे अक्सर दोसा और उत्तपम के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है.
नारियल की चटनी
देश का कोई भी हिस्सा हो, यह चटनी शुद्ध प्रेम है, जिसे कोई भी अपने आप सेवन कर सकता है. अक्सर इसे ताजे नारियल, हरी मिर्च, अदरक और धनिया पत्ती को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर बनाया जाता है. इसे अक्सर डोसा और इडली के साथ परोसा जाता है. लोग इस चटनी को पीसते समय कुछ मूंगफली भी डालते हैं क्योंकि यह उस अनोखे स्वाद को लाता है.
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Source: IOCL
