रोस्टेड फूड खाने के ये हैं फायदे जो नहीं जानते होंगे आप, मेटाबॉलिज्म बढ़ाने से लेकर ये 4 बेनिफिट्स

कई ऐसी सब्जियां हैं जिन्हें रोस्ट कर खाने से उसका फायदा दोगुना हो जाता है.फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी जर्नल के अनुसार रोस्ट करने पर भोजन के अंदर मौजूद नेचुरल शुगर का भी फायदा मिल जाता है.

रोस्टेड खाने के फायदे

Roasted Food: खाना स्वादिष्ट बनाने के लिए हम खूब उसे मसाले तेल में डालकर भूनते हैं, पकाते हैं.. लेकिन क्या आप जानते हैं कि ज्यादा सब्जियों को भूनने या पकाने से उसकी पौष्टिकता चली जाती है ऐसे में आप रोस्टिंग कर खाना पका सकते हैं इससे खाना टेस्टी भी बनेगा और आपकी सेहत पर भी कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा. कई ऐसी सब्जियां हैं जिन्हें रोस्ट कर खाने से उसका फायदा दोगुना हो जाता है.फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी जर्नल के अनुसार रोस्ट करने पर भोजन के अंदर मौजूद नेचुरल शुगर का भी फायदा मिल जाता है. भोजन की सतह पर कारमेलाइजेशन हो जाता है जिससे भोजन ब्राउन हो जाता है और उसका स्वाद बढ़ जाता है.वहीं भोजन को तेल में भूनने से उसमें मौजूद पौष्टिक तत्व नष्ट हो जाते हैं. आइए जानते हैं उनके बारे में.

विटामिन बी खाने में बरकरार रहता है
अगर आप भोजन को तेल में तलने, या भूनने के बजाय रोस्ट करके बनाते हैं तो मेटाबॉलिज्म, ब्रेन हेल्थ और मसल हेल्थ के लिए यह काफी फायदेमंद रहता है. अगर आप सामान्य विधि जैसे कि तेल में भूनकर खाना पकाते हैं तो इसमें मौजूद विटामिन बी निकल कर पानी में घुल जाता है और विटामिन बी नष्ट हो जाता है,इससे हमें कोई फायदा नहीं होता. थाइमिन, विटामिन बी 6, फोलेट कम हो जाते है,लेकिन अगर यही आप रोस्ट करते हैं तो विटामिन बी की मौजूदगी बरकरार रहती है.

विटामिन सी मौजूद रहता है
जनरल ऑफ फूड एंड एग्रीकल्चर केमिस्ट्री के मुताबिक इम्यून सिस्टम को विटामिन सी मजबूती देता है.टिशु डैमेज से बचाव करता है और टिशु के विकास के लिए भी विटामिन सी बहुत जरूरी होता है. इसके अलावा कॉलेजन प्रोडक्शन हड्डियों की मजबूती के लिए भी विटामिन सी जरूरी होता है लेकिन विटामिन सी के स्रोत वाले खाद्य पदार्थ को पानी के साथ अधिक देर तक पकाया जाए तो  विटामिन के नष्ट होने की आशंका बनी रहती है, वहीं अगर रोस्ट करके आप खाना बनाते हैं तो विटामिन सी बरकरार रहता है. 

फैट्स से बचाव होता है

रोस्ट कर भोजन खाने से जरूरत से ज्यादा फैट्स से बचाव होता है.खाद्य पदार्थ को भूनने से ना अधिक कैलोरी गेन होती है ना ही फैट्स डिपोजिशन हो पाता है इसलिए खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में रोस्टिंग बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है.

हानिकारक बैकटीरिया से बचाव- खाना रोस्ट करके बनाने से बैक्टीरिया से बचाव होता है. सालमोनेला और ई कोलाई जैसे हानिकारक बैक्टीरिया से बचाव के लिए रोस्ट करना जरूरी है.

इन खाद्य पदार्थ को भून कर खाने से मिलता है गजब का फायदा

• स्टडी के मुताबिक टमाटर भूनने से एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि बढ़ जाती है.  टमाटर में मौजूद लाइकोपिन का अवशोषण भी सही तरीके से हो पाता है.
• आग पर भुने हुए आलू में फाइबर मौजूद होते हैं जो डाइजेस्टिव सिस्टम के लिए जरूरी है, इसमें मौजूद विटामिन बी 6 मेटाबॉलिज्म में सुधार करता है. आलू में मौजूद कंपाउंड वजन घटाने में मदद कर सकते हैं,  वहीं तेल में भूनने पर आलू में बैड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है
• दादी नानी का परखा हुआ एक नुस्खा है, अमरूद को भूनकर खांसी में खाने से सूखी खांसी ठीक हो जाती है. यह शरीर के रोग से लड़ने की क्षमता बढ़ाते हैं .

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