Tips To Make Curd at Home: दही खाना जितना स्वादिष्ट होता है, उतना ही सेहतमंद भी. भारतीय किचन में दही (Curd) का खूब इस्तेमाल किया जाता है. महिलाएं इससे तरह-तरह की चीजें बनाती हैं. भारत में ज्यादातर लोगों के खाने में दही देखने को मिल जाता है. इसे काफी पसंद किया जाता है. दही बाजार में मिल जाता है लेकिन ज्यादातर घरों में महिलाएं इसे खुद जमाती हैं. कई बार घर पर दही परफेक्ट तरीके से टाइट नहीं जमती. उसमें या तो पानी ज्यादा हो जाता है या वह पतली हो जाती है. गर्मी का मौसम आ रहा है, ऐसे में दही और भी पतली हो जाती है. ऐसे में अगर आप टाइट दही जमाना चाहती हैं तो इस ट्रिक (Tips To Make Curd at Home) का इस्तेमाल करना चाहिए. इससे दही जमाने के प्रॉसेस में किसी तरह की गलती नहीं होगी और वह मार्केट जैसा एकदम टाइट जमेगी. तो चलिए जानते हैं टाइट दही जमाने का सही तरीका..
घर पर टाइट दही जमाने की सामग्री
फुल क्रीम वाला दूध - मात्रा के अनुसार
दही का जामन - 2 चम्मच
इस तरीके से जमेगी टाइट दही
1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दूध रखरर अच्छी तरह से उबाल लें और उसे थोड़ा सा गाढ़ा कर लें.
2. जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो एक कटोरी में 2 चम्मच दही का जामन लेकर उसे अच्छी तरह से फेंट लें.
3. जब दही जमाने जाएं तो ध्यान रखें कि दूध हल्का गर्म हो. कई महिलाएं ठंडे दूध में जामन डालती हैं. इससे दही ठीक तरह से नहीं जमता है.
4. अगर आप गर्म दूध में जामन डालती हैं तो दही पानी छोड़ देता है. ऐसे में गुनगुने दूध में ही जामन डालें. इससे आपकी दही एकदम टाइट जमेगी.
5. जब भी दही जमाएं याद रखें फुल क्रीम वाला दूध ही लें. इससे आपकी दही एकदम बाजार जैसी जमेगी.
6. जब दूध में जामन डाल दें तो इसे अच्छी तरह ढककर किसी गर्म जगह रखें.
7. इस बर्तन को 6-7 घंटे तक बिल्कुल न छुएं,
8. हमेशा दही रात में ही जमाएं, जिससे उसे अच्छा वक्त मिल जाए और सुबह एकदम टाइट दही तैयार हो जाए.
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