केसर की खेती कौन-कौन कर कर सकता है, इसका पौधा कैसा होता है और ये कैसे बनता है

Saffron Farming: भारत में केसर की खेती कश्मीर के पंपोर इलाके में ज्यादा होती है. इसके बाद बडगाम और श्रीनगर में भी केसर की खेती होती है. समय की बात करें तो इसकी खेती अगस्त के महीने में होती है.

केसर की खेती

Saffron Farming Process: केसर शब्द सुनते ही आपके दिमाग में जो सबसे पहले आता है, वो है इसकी कीमत. केसर लाखों रुपए किलो बिकता है. कई लोग तो इसकी तुलना सोने से भी करते हैं. करें भी क्यों ना, आखिरकार इसे भी तो सोने की तरह ग्राम और तोले में बेचा जाता है. लेकिन, इन सब के बीच जो सबसे बड़ा सवाल है वो ये है कि आखिरकार इसकी कीमत इतनी ज्यादा होती क्यों है. और अगर यह इतना ही महंगा बिकता है तो फिर गेंहू, धान और आम खेती करने वाला किसान इसके फसल को उगा कर खूब सारे पैसे क्यों नहीं कमाता. आज हम आपके इन्हीं सवालों का जवाब लेकर आए हैं. 

कब और कैसे होती है केसर की खेती

भारत में केसर की खेती कश्मीर के पंपोर इलाके में ज्यादा होती है. इसके बाद बडगाम और श्रीनगर में भी केसर की खेती होती है. जबकि, केसर की खेती करने के समय की बात करें तो इसकी खेती अगस्त के महीने में होती है. वहीं पौधों में फूल लगना अक्टूबर के अंतिम हफ्ते या फिर नवंबर में शुरू हो जाते हैं. कश्मीर के खास इलाकों में केसर इसलिए होती है, क्योंकि इन इलाकों में एक खास तरह की लाल मिट्टी पाई जाती है, जो केसर के लिए सबसे सही है. सबसे बड़ी बात की यहां का मौसम भी इसके अनुकूल होता है.

फूल से कैसे तैयार होता है केसर

केसर को पौधों में जब फूल निकल आते हैं, तो इन फूलों को तोड़ लिया जाता है और फिर इन फूलों को अंदर पतले-पतले धागे जैसे पुंकेसर होते हैं, उसे चुना जाता है और सुखाया जाता है. केसर के फूल हल्के बैंगनी रंग के होते हैं और इनके अंदर पुंकेसर लाल या फिर केसरी रंग का होता है. कहते हैं कि 160 केसर के फूलों से जब पुंकेसर निकाला जाता है तब जा कर कहीं वह एक ग्राम बनता है.

हालांकि, इसमें एक फायदा है कि केसर के बीज बार-बार नहीं रोपने पड़ते. एक बार आपने बीज रोप दिए तो फिर 15 सालों तक इसमें फूल लगते रहते हैं और फिर 15 साल बाद इसके बीजो को जब किसान जमीन के अंदर से निकालता है तो इसमें कई और बीज लगे होते हैं. बिल्कुल लहसुन की तरह. आपको शायद पता होगा कि हम लहलुन की एक कली जमीन में बोते हैं और फिर वह पूरी एक लहसुन की पूती तैयार होकर निकलती है, जिसमें कई लहसुन की कलियां होती हैं.

केसर की खेती कौन कर सकता है

कानूनी रूप से देखा जाए तो केसर की खेती भारत के किसी भी हिस्से में रहने वाला किसान कर सकता है. लेकिन, प्रैक्टिकली देखा जाए तो यह मुमकिन नहीं है. क्योंकि इसकी खेती भारत के कुछ खास जगहों पर ही होती है. सबसे बड़ी बात की इसकी खेती के लिए जो वातावरण और मिट्टी चाहिए वो कश्मीर के कुछ हिस्सों को छोड़ कर भारत में कहीं नहीं मिलती है.

इसलिए चाह कर भी भारत का अन्य किसान इसकी खेती नहीं कर सकता. सोने जैसी इसके कीमत की बात करें तो, आपको बता दें, इसकी पैदावार बेहद कम है और डिमांड बहुत ज्यादा है, यही वजह कि केसर इतना कीमती है.