Kitchen Hacks: सर्दियों में खाएं कुरकुरी आलू की कचौड़ी, मिलेगा एकदम चटपटा स्वाद

Winter Potato Kachodi: ठंड में गर्मागरम आलू की कचौड़ी खाने को मिल जाए तो मज़ा आ जाता है. आप आसानी से घर में आलू की एकदम खस्ता कचौड़ी बना सकते हैं. कचौड़ी बनाते वक्त इन बातों का ध्यान रखें.

कचौड़ी

Allo Kachori Recipe: सर्दियों में आलू से बनी चीजें खाने में बहुत स्वाद लगती हैं. आलू के परांठे, आलू की टिक्की और आलू के पकौड़े तो आपने खाए होंगे, लेकिन आलू की कचौड़ी एक ऐसी डिश है जिसे बनाना बहुत ही आसान होता है. आपका जब भी कुछ चटपटा खाने का मन करे आप फटाफट आलू की कचौड़ी बनाकर खा सकते हैं. खासतौर से ठंड के मौसम में आलू की गर्मागरम कचौड़ी आपके स्वाद को बढ़ा देती हैं. कचौड़ी का चटपटा और गर्मागर्म स्वाद सभी को अच्छा लगता है. अगर आप खाने के शौकीन हैं तो आलू की कचौड़ी बनाकर जरूर खाएं. आप इन्हें लंच, डिनर या स्नैक्स में भी खा सकते हैं. जानते हैं रेसिपी.

आलू की कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री

• आटा- 2 कप  
• सूजी- 1 कप
• तेल- 2 चम्मच
• स्वादानुसार नमक

कचौड़ी के लिए भरावन की सामग्री

• आलू- 250 ग्राम 
• तेल- 1 चम्मच 
• हींग- 2 चुटकी
• गरम मसाला- आधा स्पून
• धनिया पाउडर- 1स्पून
• हरी मिर्च- 2  बारीक कटी 
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया- 2 स्पून कटा हुआ
• अमचूर पाउडर- आधा स्पून

आलू की कचौड़ी बनाने की रेसिपी 

1- सबसे पहले आटा गूथ लें. इसके लिए किसी बड़े बर्तन में आटा और उसकी सारी सामग्री मिलाकर गुनगने पानी की मदद से नरम आटा गूथ लें.
2- अब कचौड़ी के आटे को करीब आधे घंटा ढक कर रख दें.
3- कुकर में आलू को अच्छी तरह से उबाल लें और छील कर मैश कर लें.
4- अब किसी पैन में तेल गर्म करें और उसमें मैश किए आलू और पिट्ठी के लिए बताए गए सभी मसाले मिलाकर 2-3 मिनट तक फ्राई कर लें.
5- कचौड़ी का भरावन को ठंडा होने के लिए किसी बर्तन में निकाल लें.
6- अब आटे से छोटी सी लोई तोड़ें और उसे हल्का बड़ा करके उसमें एक या डेढ़ चम्मच भरावन भर दें.
7- अब कचौड़ी को किनारों से मोड़ते हुए अच्छी तरह से बंद करते जाएं. 
8- अब इस लोई को हल्के हाथ से चिकनाई लगाकर बेल लें. 
9- सभी कचौडि़यों को इसी तरह से तैयार कर लें और ब्राउन होने तक तल लें..
10- ध्यान रखें कचौड़ी हमेशा मध्यम  आंच पर ही सेकें. इन्हें बीच-बीच में धीरे से पलटते रहें.
11- तैयार हैं एकदम चटपटी और कुरकुरी खस्ता आलू की कचौड़ी. 
12- आप आलू की कचौड़ी को सॉस या हरी चटनी के साथ खा सकते हैं.