Navratri 2024: नवरात्रि पर इस बार ऐसे बनाएं छोले, जल्दी भी बनेंगे और टेस्टी भी
नवरात्री का शुभ अवसर चल रहा है. इस मौके पर हम हर दिन फलाहार भोग प्रसाद बनाते हैं. लेकिन अष्टमी के दिन काले चने को छोले, पूरी और हलवा का भोग चढ़ाया जाता है. आइये जानते हैं छोले की रेसिपी के बारे में.
नौ दिनों तक चलने वाला चैत्र नवरात्रि का त्योहार इस बार 9 अप्रैल से शुरू होकर 17 अप्रैल तक चलेगा. इस शुभ अवसर के दौरान, देवी दुर्गा के नौ रूपों की पूजा की जाती है और सभी अपने परिवार की भलाई के लिए आशीर्वाद मांगते हैं. नवरात्रि उत्सव अत्यंत हर्ष और उल्लास के साथ मनाया जाता है। वहीं, इस दौरान खानपान का भी विशेष ध्यान रखना पड़ता है. सबसे महत्वपूर्ण दिनों में से एक महा अष्टमी है, जो आठवां दिन होता है. इस दिन मां को काले चने के छोले का भोग लगाया जाता है. साथ में हलवा और पूरी भी रखी जाती है. अगर आप भोग प्रसाद के लिए काले चने के छोले बनाना नहीं जानते हैं, तो परेशान न हों. यहां हमने इसकी रेसिपी दी है.
काले चने के छोले के लिए इंग्रीडिएंट
1)काले चने - 1 कप/250 ग्राम
2) तेजपत्ता – 1
3) नमक स्वादानुसार
4) घी - 3 ½ बड़े चम्मच
5) अदरक - 1 इंच
6) हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
7) लाल मिर्च पाउडर - 2 बड़े चम्मच
8) जीरा पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
9) हल्दी पाउडर - ½ बड़ा चम्मच
10) धनिया पाउडर - 3 बड़े चम्मच
11) काली मिर्च पाउडर - ½ बड़ा चम्मच
12) सेंधा नमक - 1/2 बड़ा चम्मच
13) अमचूर पाउडर - 2 बड़े चम्मच
14) भुनी हुई कसूरी मेथी - 1 बड़ा चम्मच
15) उबले काले चने – 1 बड़ा चम्मच
16) कटा हरा धनिया
17) काले चने का बचा हुआ पानी
18) जीरा - 1 बड़ा चम्मच
19) हींग - ½ बड़ा चम्मच
20) गरम मसाला - ½ बड़ा चम्मच
21) हरी मिर्च
नवरात्रि के लिए काले चने के छोले कैसे बनाएं?
1) पहला कदम यह है कि काले चने को पकाने से पहले रात भर या कम से कम 8 से 10 घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद भी इस बात का ध्यान रखें कि चने अच्छे से भीगे हुए हों ताकि उनका बाहरी आवरण आसानी से निकल सके.
2) स्टोव पर कुकर गर्म करें और उसमें सारे चने डाल दें. - एक तेज पत्ता, नमक और थोड़ा घी डालें और ढक्कन ढक दें. मध्यम आंच पर दो सीटी आने तक प्रेशर कुक करें और चनों को धीमी आंच पर दस मिनट तक गैस पर ही रहने दीजिए.
3) अलग से एक ग्राइंडिंग जार लें और उसमें अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें. साथ ही इसमें काली मिर्च पाउडर, काला नमक, अमचूर पाउडर और भुनी हुई कसूरी मेथी भी डाल दीजिये.
4) एक कढ़ाई लें और उसमें थोड़ा सा घी गर्म करें. जीरा, हींग डालें और जो स्पेशल मसाला आपने तैयार किया है, उसे मिलाकर अच्छी तरह से हिलाएं और सुनिश्चित करें कि मसाला ठीक से पक गया है. तैयारी में कुछ और बचे हुए उबले चने के पानी का उपयोग करें.
5) उबले हुए चने इसमें डालें और अच्छी तरह मिला लें. अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें. अतिरिक्त पानी सूखने दें. ऊपर से थोड़ा गरम मसाला छिड़कें, इससे डिश का स्वाद बढ़ जाएगा.
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Source: IOCL
