Kitchen Hacks: गुड़ और खजूर से बनाएं रस मलाई, हेल्दी और टेस्टी स्वीट

Rasmalai Recipe: गर्मी में ठंडी-ठंडी रसमलाई खाना भला किसे पसंद नहीं होगा. ऐसे में अगर आप वजन बढ़ने की वजह से रसमलाई नहीं खाते हैं तो ये गुड़ और खजूर से बनी रसमलाई बनाकर खा सकते हैं.

रसमलाई

Jaggery And Dates Rasmalai: रसमलाई पूरे साल मिलने वाली मिठाईयों में से एक है. हालांकि गर्मी में रसमलाई खाना लोग ज्यादा पसंद करते हैं. रसमलाई खाने में जितनी टेस्टी लगती है उतनी ही ज्यादा कैलोरी इसमें होती हैं. ऐसे में कुछ लोग सिर्फ ज्यादा मीठा होने की वजह से रसमलाई नहीं खाते हैं. अगर आप भी यही सोचकर रसमलाई खाने से बचते हैं तो हम आपको गुड़ और खजूर से टेस्टी रसमलाई बनाना बता रहे हैं. इसमें चीनी का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं किया जाता है. गुड़ और खजूर से बनी रसमलाई खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है. खास बात ये है कि इसे डायबिटीज के मरीज भी खा सकते हैं. 

रसमलाई बनाने के लिए सामग्री

• दूध- 3 लीटर 
• नींबू का रस- 3 टेबलस्पून 
• गुड़- 4 कप टूटा हुआ
• मिक्स ड्राई फ्रूट्स- 2 टेबलस्पून 
• इलायची पाउडर- 1/4 टीस्पून 
• खजूर- 2 टेबलस्पून कद्दूकस किए 
• केसर- 4-6 धागे 
• जरूरत के हिसाब से पानी

गुड़ और खजूर से कैसे बनाएं रसमलाई 
1- रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले किसी कड़ाही में 2 लीटर दूध गर्म करने के लिए रख दें.
2- दूध उबल जाए तो गैस बंद कर दें और दूध को थोड़ा ठंडा होने दें. 
3- अब दूध में नींबू का रस डाल दें और अच्छी तरह मिक्स कर दें.
4- नींबू डालने से दूध पूरा फट जाएगा, इसके बाद दूध को कपड़े से छान लें.
5- कपड़े के ऊपर ठंडा पानी डालते हुए अच्छी तरह दबाकर पूरा पानी निकाल दें. 
6- छैना तैयार है, जिससे आपको रसमलाई बनानी हैं.
7- तैयार छेना को 10 मिनट तक मैश करें, जिससे बॉल्स बनाते समय ये फटे नहीं.
8- छेने से लोई लेकर हाथों से बॉल्स जैसी शेप बनाएं और हथेली से हल्का दबा दें. 
9- चाशनी तैयार करने के लिए पैन में गुड़ और 2 कप पानी डालकर गैस पर रख दें.
10- जब चाशनी उबलने लगे तो इसमें छैनों को डाल दें और करीब 15-20 मिनट तक ढककर उबालें.
11- छेना पूरी चाशनी पी जाएंगे और साइज में दोगुने हो जाएंगे तो गैस बंद करें.
12- अब 1 लीटर दूध को तब तक पकाएं, जब तक वो आधा न रह जाए. अब इसमें बचा हुआ गुड़ और खजूर डाल कर मिला दें. 
13- थोड़ी देर तक पकाएं और फिर इसमें केसर और इलायची डालकर गैस बंद कर दें. 
14- अब छेना को चाशनी से निकाल कर दूध में डाल दें.
15- तैयार है टेस्टी रसमलाई इसे ड्राई फ्रूटस से गार्निश कर लें और ठंडा करके खाएं.