Kitchen Hacks: ठंड में मक्का और बाजरा की रोटी से मिलते हैं कई फायदे, जानिए बनाने का सही तरीका

Millets Roti Recipe: सर्दियों में बाजरा और मक्के की गर्मागरम घी लगी रोटी खाने में बहुत स्वाद लगती है. आप इसे चना, बथुआ और पालक-मेथी के साग के साथ खा सकते हैं.

प्रतीकात्मक तस्वीर

Bajara And Makki Ki Roti Recipe: सर्दियों में बाजरा और मक्का के आटे से बनी रोटी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है. बाजरी की रोटी तासीर में गर्म होती है, इसलिए ठंड में आपको बाजरा जरूर खाना चाहिए. बाजरा की रोटी सरसों, पालक और मेथी के साथ खाने में बहुत ही अच्छी लगती है. राजस्थान और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में उड़द की दाल के साथ बाजरा की रोटी खायी जाती है. वहीं ठंड में सरसों का साग और गरमागरम मक्के की रोटी खाने को मिल जाएं तो मज़ा आ जाता है. हालांकि बाजरा और मक्के की रोटी बनाना सभी को नहीं आता, ऐसे में लोग होटल और ढ़ाबे पर जाकर मक्के और बाजरा की रोटी का स्वाद लेते हैं. घर पर बाजरा या मक्के की रोटी बनाने में फट जाती है या टूटने लगती है. आज हम आपको घर पर बिना फटे आसानी से बाजरा और मक्के की रोटी बनाना बता रहे हैं. आइये जानते हैं.  

बाजरा और मक्के की रोटी बनाने की रेसिपी (Millets And Corn Flour Roti Recipe)

1- बाजरा या मक्के की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले आपको बाजरा और मक्का के आटे में थोड़ा गेहूं का आटा मिला लेना चाहिए. 
2- अब किसी चौड़े बर्तन जैसे परात में बाजरा या मक्का का आटा छान लें.
3- अब गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें.
4- आटे को आपको तोड़ते हुए हाथ से गूंथना है. 
5- अब रोटी बनाने लायक आटा लेकर हाथ से मसल कर मुलायम करें.
6- अगर आटा ज्यादा कड़ा है तो पानी डालकर इसे थोड़ा नरम कर लें.
7- अब आटे की गोल लोई बना लें और हथेलियों से थोड़ा-थोड़ा बड़ा करते जाएं.
8- अगर हथेली पर आटा चिपक रहा है तो थोड़ा पानी लगाकर रोटी को 5-6 इंच तक बड़ा कर लें. 
9- अब गरम तवे पर रोटी डालें और सिकने पर पलटा की मदद से पलट दें.
10- अगर आपसे इस तरह हाथ से रोटी नहीं बन रही है तो आप दूसरे तरीके से भी रोटी बना सकते हैं.
11- इसके लिए एक मोटा चौकोर पोलीथिन चकले पर रख लें.
12- अब लोई को पोलीथिन पर रख दें और ऊपर से पोलीथिन से ढककर हथेली से दबा दबा कर बड़ा कर लें.
13- आप चाहें तो दूध की पॉलीथिन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. पोलीथिन को हटाकर रोटी तवे पर डाल दें. नीचे से सिकने पर पलट दें.
14- इस तरह आप रोटी को दोनों ओर से तवा पर सेक कर गैस की लो फ्लेम पर हल्का ब्राउन होने तक सेकें.
15- अब बाजरा और मक्के की रोटी पर मक्खन या घी लगाकर साग या किसी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ खाएं.