त्योहारों पर आपके घर तो नहीं आ रहा नकली पनीर? ऐसे कर सकते हैं चेक
Fake Panner Durning Festival: त्योहारों में नकली पनीर से बचाव जरूरी है. जानें आसान घरेलू तरीके, जिनसे आप असली और मिलावटी पनीर की पहचान कर सकते हैं.
Fake Panner Durning Festival: त्योहारों का मौसम खुशियों, पकवानों और अपनों के साथ बिताए लम्हों से भरा होता है. घरों में तरह-तरह की मिठाइयां बनती हैं, पकवानों की खुशबू हर कोने में फैल जाती है. इन सबमें सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाली चीजों में से एक है पनीर, चाहे मिठाई बनानी हो या कोई सब्ज़ी, पनीर एक जरूरी हिस्सा होता है. लेकिन त्योहारों के दौरान नकली या मिलावटी पनीर बाजार मिल सकते हैं. ऐसे में नकली पनीर से कैसे बचें और घर पर ही कैसे करें इसकी पहचान कर सकते हैं.
डॉ. बिमल छाजेड़ बताते हैं कि, नकली पनीर आमतौर पर सिंथेटिक दूध, स्टार्च, रिफाइंड ऑयल या डिटर्जेंट जैसी चीजों से बनाया जाता है, जो न तो पोषण देता है और न ही पचने में आसान होता है. इससे पेट की समस्याएं, फूड प्वाइजनिंग, गैस, उल्टी-दस्त और यहां तक कि लिवर और किडनी को भी नुकसान हो सकता है.
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गर्म पानी टेस्ट
थोड़ा सा पनीर गर्म पानी में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें. अगर पनीर में तेल जैसा पदार्थ ऊपर तैरने लगे या वह बिखरने लगे, तो समझिए उसमें मिलावट है.
आयोडीन टेस्ट
थोड़ा सा पनीर लेकर उसे अच्छी तरह मैश करें और उसमें कुछ बूंदें आयोडीन की डालें। अगर रंग नीला या काला पड़ने लगे, तो पनीर में स्टार्च मिला है.
स्मेल और टेक्सचर चेक करें
असली पनीर की खुशबू हल्की होती है और उसका टेक्सचर मुलायम होता है. नकली पनीर में गंध थोड़ी अलग होती है, और वह रबर की तरह खिंचता है.
उबालने पर प्रतिक्रिया
असली पनीर को उबालने पर वह सख्त नहीं होता, बल्कि थोड़ा नरम हो जाता है. नकली पनीर उबालने पर रबर जैसा कठोर हो सकता है.
नकली पनीर से होने वाले नुकसान
- पेट में गैस, मरोड़, उल्टी-दस्त
- फूड प्वाइजनिंग
- किडनी और लिवर को नुकसान
- इम्यूनिटी कमजोर होना
- बच्चों और बुजुर्गों पर जल्दी असर
कैसे रखें सावधानी?
- हमेशा ब्रांडेड पनीर खरीदें, जिसमें FSSAI मार्क हो
- बाजार के खुले पनीर से बचें
- जरूरत हो तो घर पर ही दूध से पनीर बनाएं
- पनीर खरीदते वक्त गंध और टेक्सचर पर ध्यान दें
त्योहारों की मिठास तभी सही मायनों में खास बनती है जब वह सेहत के साथ समझौता न करें. नकली पनीर सिर्फ एक मिलावटी पदार्थ नहीं, बल्कि आपके परिवार की सेहत के लिए खतरा बन सकता है. थोड़ा सतर्क रहकर, थोड़ी सी जांच करके आप इस नुकसान से खुद को और अपनों को बचा सकते हैं.
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Disclaimer: खबर में दी गई कुछ जानकारी मीडिया रिपोर्ट्स पर आधारित है. आप किसी भी सुझाव को अमल में लाने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें.
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Source: IOCL
