गुजिया के लिए मैदा गूंथने से पहले कर लें ये काम, तभी बन पाएंगे अच्छे और सॉफ्ट
गुजिया के बिना होली का त्योहार अधूरा है. अगर आपको भी क्रंची, सॉफ्ट और टेस्टी गुजिया बनानी है, तो यहां स्टेप बाय स्टेप रेसिपी दी गई है.
होली नज़दीक है और हर घर में गुजिया की तैयारी हो रही है. इस दौरान बहुत सारे लोगों को यही शिकायत रहती है कि उनकी गुजिया सॉफ्ट और क्रंची नहीं बनती. अगर आपकी भी यही शिकायत है, तो यह रेसिपी आपको उत्तम गुजिया बनाने में मदद करेगी. भले ही आपने पहले कभी गुजिया नहीं बनाया हो, इस रेसिपी की मदद से फ्रेशर भी काफी टेस्टी गुजिया बना सकते हैं. इसकी अच्छी बात यह है कि यह सिर्फ एक घंटे में तैयार होने वाली स्टेप बाई स्टेप गुझिया रेसिपी है. तो आइये जानते हैं कि टेस्टी के साथ-साथ गुजिया को सॉफ्ट और क्रंची कैसे बनाएं.
गुजिया के लिए इंग्रीडिएंट
3 कप मैदा
फिलिंग के लिए
300 ग्राम खोया
1 बड़ा चम्मच पीसी हुई हरी इलायची
1/4 कप सूजी
1 1/2 कप चीनी
2 बड़े चम्मच बारीक कटे बादाम
आटे के लिए
1 1/2 कप घी
1 1/2 कप पानी
गुजिया कैसे बनाये
स्टेप 1 मैदा और पानी को एक साथ मिला लें
एक कटोरा लें, उसमें मैदा और पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. इस पारंपरिक रेसिपी के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आटे में थोड़ा घी मिलाएं.
स्टेप 2 नरम आटा गूंथ लें
आटे को नरम बनाने के लिए थोड़ा सा पानी छिड़क कर अच्छे से गूथ लीजिये. एक बार जब आटा एकदम गाढ़ा हो जाए, तो इसे एक घंटे के लिए अलग रख दें. इस बीच, एक डीप-फ्राई पैन लें, उसमें खोया और सूजी को सुनहरा होने तक भून लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
स्टेप 3 गुझिया के लिए भरावन तैयार करें
ठंडे खोए में चीनी, हरी इलायची और भीगे हुए बादाम डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस स्टफिंग को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कुछ सूखे भुने हुए मेवे और किशमिश डालें, इससे गुझिया रेसिपी में अच्छा क्रंच आ जाएगा. अगले स्टेप पर आगे बढ़ते हुए, घी या रिफाइंड तेल की दो बूंदें लें और इसे अपनी हथेलियों पर अच्छी तरह फैलाएं.
स्टेप 4 पूरियां तैयार करें और उनमें स्टफिंग भरें
फिर आटे की छोटी-छोटी गोल लोइयां बना लें और लोइयों में कप जैसी जगह बनाकर शानदार स्टफिंग भर दें. भरावन डालने के बाद कोनों को इस तरह सील कर दीजिए कि गुझिया तलते समय अंदर की स्टफिंग सुरक्षित रहे. अपनी पसंद के पैटर्न के अनुसार किनारों को रोल करें. चाहें तो गुजिया मेकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
स्टेप 5 गुजिया को डीप फ्राई करें और आनंद लें
मध्यम आंच पर एक पैन में घी गर्म करें. गुजिया को चारों तरफ से सुनहरा होने तक तलें और ठंडाई और मसालेदार पकोड़े के साथ परोसें. इसे केसर के कुछ धागों और कुचले हुए पिस्ते से सजाएं. आप इसे थोड़ी सी रबड़ी के साथ भी परोस सकते हैं.
टिप्स-
गुजिया बनाने में आटे का बहुत महत्व होता है. बस सख्त आटा गूंथ लें और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें और गुजिया बनाने के लिए पूरियां बेल लें.
गुजिया बनाने का एक मुख्य प्वॉइंट है इन्हें सही तापमान पर तलना. इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप गुजिया को हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें और उन्हें पकने के लिए कुछ समय दें.
गुजिया को कभी भी ज्यादा न भरें क्योंकि तलने पर ये फट जाएंगी.
आखिरी लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि गुजिया को हमेशा एक बार भरकर ही तलें, इससे आपको उन्हें तलने में मदद मिलेगी और ज्यादा तेल या घी भी नहीं लगेगा.
स्वादिष्ट गुजिया के लिए भरावन के लिए आप पिसी हुई चीनी या बूरा का भी उपयोग कर सकते हैं.
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