Cooking Tip: पीसकर या फिर कूटकर... कैसे बनाएं अदरक, लहसून का पेस्ट? फिर आएगा डबल स्वाद

अदरक लहसुन का पेस्ट भारतीय डिशेज में एक मुख्य इंग्रीडिएंट है, जो एक रिच और थिक बेस तैयार करने में मदद करता है. इसलिए इस पेस्ट को सही तरीके से तैयार करना बेहद जरूरी है. आइये जानते हैं सही रेसिपी.

परफेक्ट स्वाद के लिए ऐसे बनाएं जिंजर गार्लिक का पेस्ट ( Image Source :Freepik )

अदरक लहसुन का पेस्ट कई भारतीय व्यंजनों की आधारशिला है. हालांकि, आम तौर पर लोग लहसुन और अदरक को केवल मैश या क्रश कर लेते हैं और बस हो गया पेस्ट तैयार. हालांकि, पहले से इसका पेस्ट तैयार कर लेने से खाना पकाते हुए थोड़ा समय बच जाता है. हालांकि, इस पेस्ट के सही फ्लेवर और अरोमा को पाने के लिए सही तरीके से इनका पिसा जाना बेहद जरूरी होता है. लहसुन अदरक पेस्ट को बनाने की इस सरल रेसिपी को जरूर आज़माएं और अपने फ्रिज में कई हफ्तों तक झटपट खाना पकाने के लिए स्टोर करें.

अदरक लहसुन पेस्ट के बारे में

अदरक लहसुन का पेस्ट और कुछ नहीं बल्कि अदरक और लहसुन दोनों को एक साथ पीसकर बारीक पीसकर पेस्ट तैयार किया जाता है. यह कई भारतीय डिशेज में इस्तेमाल किया जाने वाला मुख्य इंग्रीडिएंट है. आइये जानते हैं इसे तैयार करने का सही तरीका.

अदरक लहसुन का पेस्ट कैसे बनाये

1. सबसे पहले 250 ग्राम लहसुन में से लहसुन की कलियां अलग कर लें. फिर लहसुन की कलियों को छीलकर अलग रख लें. छीलते समय, लहसुन की उन कलियों को हटा दें जो मुरझा गई हों, सूख गई हों या उन पर काला पाउडर जैसा पदार्थ लगा हो या आपको उन पर कुछ काले धब्बे दिखाई दे रहे हों.

2. 250 अदरक की जड़ों को पानी में कुछ बार धोएं और अगर जरूरी हो तो उनमें जमी मिट्टी को ब्रश से साफ करें. फिर उन्हें छील लें. उन्हें छीलने के लिए छीलने वाले चाकू या चम्मच के पिछले हिस्से का इस्तेमाल करें.

3. फिर अदरक को मोटा-मोटा काट लें और लहसुन की कलियों वाले कटोरे में डाल दें. गर्म पानी में कुछ बार फिर से अच्छी तरह से धो लें और सारा पानी निथार लें.

4. उन्हें ग्राइंडर जार या हाई स्पीड ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में खाने योग्य सेंधा नमक और तेल के साथ डालें. नमक और तेल दोनों ही पेस्ट को सुरक्षित रखने और ऑक्सीकरण को रोकने में मदद करते हैं. बस इस बात का ध्यान रखें कि आप अदरक लहसुन के पेस्ट का उपयोग करके जो भी रेसिपी बनाएं उसमें कम नमक डालें क्योंकि पेस्ट में पहले से ही कुछ मात्रा में नमक मौजूद होता है.

5. अब इसे पीसें या मिश्रित करें या चिकनी और बारीक कंसिस्टेंसी तक ब्लेंड करें, यह सुनिश्चित करें कि अदरक या लहसुन के कोई छोटे टुकड़े न रह जाएं. 

6. तैयार अदरक लहसुन पेस्ट को एक साफ कांच के जार में डालें. ढक्कन बंद करें और ठंडा करें.

अदरक लहसुन के पेस्ट को स्टोर कैसे करें?

1. आप जो भी रेसिपी बनाएं उसमें आवश्यकतानुसार अदरक लहसुन पेस्ट का इस्तेमाल करें. यह पेस्ट रेफ्रिजरेटर में लगभग 3 से 4 सप्ताह तक अच्छा रह सकता है. आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं. जमने पर यह लगभग 2 महीने तक ठीक रहता है.

2. पेस्ट हटाते समय हमेशा साफ सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें। अगर कोई पानी या नमी पेस्ट में चली जाती है, तो वह इसे खराब कर सकती है.

3. अपने व्यंजनों के लिए आवश्यकतानुसार मात्रा लें. जार को ढक्कन से सील करें और वापस फ्रिज में रख दें.