घर पर रखे अंगूर तो पड़े-पड़े सड़ जाते हैं... तो फिर अंगूर एक टाइम बाद किशमिश बनता कैसे है?

अंगूर छोड़ दिए जाने के बाद वह सीधे किशमिश नहीं बन जाता है. किशमिश बनने के लिए अंगूर को विशेष तरीके से सूखाया जाता है. आइए जानते हैं अंगूर से किशमिश बनने की क्या प्रक्रिया है.

किशमिश

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Raisins: ताजे फलों का सेवन स्वास्थ्य के लिए काफी हेल्दी माना जाता है. वहीं, कई ऐसे ड्राई फ्रूट्स हैं, जिसे एक्सपर्ट्स भी खाने की सलाह देते हैं. ऐसा ही एक ड्रायफ्रूट किशमिश है. ये वो चीज है जो हर घर में खीर या किसी अन्य खाने की चीजों में डाली जाती है. किशमिश अंगूर से बनती है. सीधे तौर पर कहें तो अंगूर के सूखने पर वह किशमिश में बदल जाता है. ऐसे में आपके दिमाग में यह सवाल आ सकता है कि, तो क्या घर में रखे अंगूर भी किशमिश बन सकते हैं?

क्या खुले में छोड़ने पर अंगूर से बन सकती है किशमिश?

अगर अंगूर को यूं ही छोड़ दिया जाए तो क्या वह किशमिश बन जाएगा? दरअसल, इस सवाल का जवाब 'हां' और 'ना' दोनों ही सकते हैं. क्योंकि, यह अंगूर को रखने के तरीके पर निर्भर करता है कि वह किशमिश बनेगा या नहीं. 

विशेष तरीके से बनती है अंगूर की किशमिश

अंगूर छोड़ दिए जाने के बाद वह सीधे किशमिश नहीं बन जाता है. किशमिश बनने के लिए अंगूर को विशेष तरीके से सूखाया जाता है. किशमिश बनाने के लिए अंगूर को शुष्क किया जाता है, जिसके लिए सूरज की रोशनी या स्प्रे ड्रायर की जरूरत पड़ती है. जब अंगूर को किशमिश बनने के लिए सुखाया जाता है, तो उसमें पानी की मात्रा कम हो जाती है. उसके अंदर के शक्कर जम जाते हैं जो उसे किशमिश का रूप दे देते हैं.

कैसे बनेगी अंगूर से किशमिश?

अंगूर सीधे किशमिश बनने के लिए छोड़ देने से वह किशमिश नहीं बनेगा. संभव है कि अनुकूल परिस्थिति मिल गई तो उनकी किशमिश बन भी जाए. लेकिन, जरूरी नहीं कि हर बार ही ऐसा हो. इस तरह बनी किशमिश अनहेल्दी भी हो सकती है, या फिर हो सकता है कि अंगूर सड़ भी जाए. अगर आप अंगूर से किशमिश बनाना चाहते हैं तो इसके लिए आप यह तरीका अपना सकते हैं -

• सबसे पहले अंगूर को गुच्छों से अलग करके अच्छी तरह पानी से धो लें.
• एक बर्तन में उबाल आने तक पानी गर्म करें.
• अच्छा सा उबाल आने पर इसमे अंगूर डाल दें और तेज आंच पर करीब 4 से 5 मिनट तक पकाएं.
• जब सारे अंगूर पानी की सतह पर तैरने लगें, तो गैस बंद कर दें.
• अंगूरों को एक छलनी में निकाल लें.
• अब किसी जालीदार बास्केट के ऊपर एक कॉटन का कपड़ा बिछाकर उसके ऊपर इन अंगूरों को फैला दें.
• अब इन्हें सूखने के लिए दो-तीन दिन धूप में रख दें.
• 2 दिन बाद अंगूरों से किशमिश बनकर तैयार हो जाएंगी.