गाय और भैंस के दूध में क्या है अंतर, जानें आपके लिए कौन सा बेहतर
अधिकांश घरों में दूध का इस्तेमाल होता है. लेकिन अक्सर एक सवाल सामने आता है कि गाय या भैंस किसका दूध बेहतर है. आज हम आपको इसका जवाब देंगे.
अधिकांश घरों में सुबह की शुरूआत दूध खरीदने से ही होती है. क्योंकि दूध का इस्तेमाल लगभग सभी घरों में किया जाता है. दूध सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है. इसमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्व भी पाए जाते हैं. वहीं घर में छोटे बच्चों का आहार भी दूध ही होता है. दूध में विटामिन-डी और कैल्शियम पाया जाता है, जिससे हड्डियां मजबूत होती है. लेकिन अक्सर एक सवाल सामने आता है कि गाय का दूध बेहतर या या भैंस का दूध अच्छा है. आज हम आपको बताएँगे कि दोनों दूध में कौन सा है ज्यादा फायदेमंद है.
गाय और भैंस के दूध में अंतर
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बता दें कि केंद्रीय पशुपालन मंत्रालय ने एक आंकड़ा शेयर किया था. जिसके मुताबिक गाय के दूध का सेवन भैंस की तुलना में अधिक किया जाता है. क्योंकि गाय के दूध में वसा की मात्रा कम होती है और इसका टेक्सचर हल्का होता है. इसी वजह से ज्यादातर घरों में गाय का दूध अधिक पिया जाता है, क्योंकि यह पचाने में आसान होता है. वहीं भैंस का दूध गाढ़ा होता है. आपने अक्सर देखा होगा कि चाय या कॉफी बनाने के लिए भैंस के दूध का ज्यादा इस्तेमाल होता है.
प्रोटीन किस दूध में ज्यादा
सभी दूधों में प्रोटिन पाया जाता है. लेकिन भैंस के दूध में गाय के दूध की तुलना में अधिक प्रोटीन पाया जाता है. गाय के दूध में भैंस के मुकाबले पानी ज्यादा होता है, इस लिए गाय का दूध पतला होता है. वहीं भैंस के दूध में गाय की तुलना में अधिक फैट पाया जाता है. वहीं भैंस के दूध में कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम की मात्रा भी अधिक होती है. वहीं गाय के दूध में विटामिन की मात्रा अधिक होती है. गाय के दूध का रंग थोड़ा पीला-सफेद होता है. जबकि भैंस का दूध मलाईदार सफेद होता है.
किसके दूध में कितना गुण
गाय और भैंस दोनों के दूध में गुण पाए जाते हैं. उदाहरण के तौर पर प्रति 100 एमएल दूध में गाय के दूध में 3.2 ग्राम और भैंस के दूध में 3.6 ग्राम प्रोटिन पाया जाता है. ऐसे ही गाय के दूध में 4.4 ग्राम फैट, 4.9 एमजी कार्बौहाइड्रेट, 118 एमजी कैल्शियम, लैक्टोज 4.28 ग्राम पाया जाता है. भैंस के दूध में 6.6 ग्राम फैट ,8.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 121 एमजी कैल्शियम, 4.12 लैक्टोज पाया जाता है.
इसके अलावा बता दें कि भैंस के दूध में बीटा-लैक्टो ग्लोबुलिन और पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है. इस वजह से इसे रक्तचाप से परेशान लोगों के लाभदायक माना जाता है. वहीं भैंस के दूध में गाय के दूध की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होने की वजह से उच्च रक्तचाप, गुर्दे और फैट यानी मोटापे जैसी बीमारियों के लिए बेहतर विकल्प माना जाता है. वहीं गाय के दूध में प्रोटीन, विटामिन और खनिज की मात्रा अधिक होती है, जो हड्डियों को मजबूत और हृदय को स्वस्थ रखने के लिए बेहतर होता है. इस तरह से देखा जाए तो लगभग गाय और भैंस दोनों के दूध स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं.
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