Curd Eating Tips: दही खाने की आयुर्वेदिक विधि, कई बीमारियों से होगा बचाव

Curd Benefits: दही खाने से सेहत को बहुत सारे लाभ मिलते हैं. आयुर्वेद के अनुसार, बरसात के अलावा हर मौसम में दही खाना लाभकारी होता है. दही का पूरा लाभ लेना है तो इसे आयुर्वेदिक विधि से खाना चाहिए.

दही खाने का आयुर्वेदिक उपाय

Curd Benefits For Health: दही की जब भी बात की जाती है, हम सभी के मन में सिर्फ सफेद दही (White Curd) की छवि उभर आती है. क्योंकि हमारी पीढ़ी दही के सिर्फ इसी स्वरूप से परिचित है. लेकिन आपको बता दें कि भारत में केवल सफेद दही बनाने की प्रथा नहीं है. बल्कि करीब 15 से 20 साल पहले तक गांवों में लाल दही (Red Curd) बनाई जाती थी. लाल रंग की यह दही सफेद दही की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट (Tastey Curd) और पौष्टिक (Nutritious) होती है. यही वह दही है, जिसका रायता (Rayata) बनाकर भोजन के साथ खाने की अनुमति आयुर्वेद (Ayurveda) देता है. और इसी लाल दही को चपाती (Roti) के साथ खाने से शरीर बलवान बनता है.

लाल दही को बनाने की प्रक्रिया सफेद दही बनाने की तुलना में काफी ऊर्जा लेने वाली है. इसलिए लाल दही अब गांवों में भी बहुत कम घरों में बनती है. इस दही को बनाने के लिए दूध को 8 से 10 घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसके लिए चूल्हे या गैस का नहीं बल्कि बरोसी का उपयोग किया जाता है. बरोसी में दूध पकाने की प्रक्रिया को दूध ओटाना कहते हैं. जब यह दूध 8 से 10 घंटे तक पक जाता है तो दूध के गुणों में वृद्धि और बदलाव दोनों हो जाते हैं. फिर इस दूध को ठंडा करके जो दही बनाई जाती है, वह सफेद दही की तुलना में कहीं अधिक पौष्टिक होती है. 

सफेद दही खाने की आयुर्वेदिक विधि

• आयुर्वेद के अनुसार सफेद दही का सेवन भोजन के साथ नहीं करना चाहिए. विशेषरूप से नमक के साथ इस दही को खाने की बिल्कुल मनाही है. क्योंकि नियमित रूप से भोजन के साथ दही खाने पर आपका पाचन भी डिस्टर्ब होता है और स्किन डिजीज होने की संभावना भी बढ़ जाती है.
• सफेद को सदैव चीनी या गुड़ के साथ खाना चाहिए.
• आप इस दही को सुबह नाश्ते के बाद और लंच से पहले के समय में शक्कर मिलाकर खा सकते हैं.
• सफेद दही से बना फ्रूट रायता भी खाया जा सकता है.
• सफेद दही से बना रायता आपकी त्वचा पर सफेद दाग की वजह बन सकता है.
• मुंह के छाले दूर करने के लिए आप सफेद दही को दिन में तीन से चार बार खाएं. आप चाहें तो उसमें शक्कर मिला सकते हैं.
• सफेद दही का उपयोग कढ़ी बनाने के लिए बिल्कुल नहीं करना चाहिए. दही से बनी कढ़ी पाचनतंत्र को नुकसान पहुंचाती है.

Disclaimer: इस आर्टिकल में बताई विधि, तरीक़ों व दावों को केवल सुझाव के रूप में लें, एबीपी न्यूज़ इनकी पुष्टि नहीं करता है. इस तरह के किसी भी उपचार/दवा/डाइट पर अमल करने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें.