आम का अचार डालते वक्त रखें इन 5 बातों का ध्यान, लंबे समय तक नहीं होगा खराब
क्या आप आम का अचार बनाने जा रहे हैं? अगर आपका जवाब हां है तो आपको यह अचार बनाते वक्त कुछ बातों का ध्यान रखना होगा, ताकि अचार जल्दी खराब न हो.
Mango Pickle: गर्मियों के मौसम में एक फल ऐसा है, जो सबसे ज्यादा खाया जाता है. दरअसल हम आम की बात कर रहे हैं. पका हुआ आम हो या फिर कच्चा आम, दोनों ही लोगों को काफी पसंद आता है. आम का अचार तो गर्मियों में खूब डाला जाता है. भारतीय पकवानों में अचार चार चांद लगाने का काम करता है. यही वजह है कि लगभग हर घर में आपको आम का अचार देखने को जरूर मिल जाएगा.
हालांकि, आम के अचार के साथ अक्सर ये भी देखने को मिलता है कि कई दफा ये जल्दी खराब हो जाता है. मगर इसके पीछे कई कारण हैं, जिनके चलते ऐसा होता है. ऐसे में आज हम आपकी इस समस्या का समाधान लेकर आए हैं. हम आपको उन तरीकों के बारे में बताएंगे, जिनके जरिए अगर आप आम का अचार डालते हैं, तो वह बिल्कुल भी खराब नहीं होगा.
कच्चा आम चुनना: अगर आप चाहते हैं कि आपका अचार लंबे समय तक ताजा बना रहे, तो सबसे पहले आपको सही कच्चे आम को चुनना होगा. आम का कच्चा और सख्त होना बेहद जरूरी है. थोड़ा भी पका हुआ आम आपके अचार का स्वाद बिगाड़ सकता है. इसलिए आम को खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह कच्चा हो.
कंटेनर चुनना: आम का अचार डालने के बाद उसे रखने के लिए चीनी के बर्तन को सबसे मुफीद माना जाता है. अगर आप चीनी बर्तन में अचार नहीं रखना चाहते हैं, तो फिर आप उसे कांच के जार या डिब्बे में भरकर रख सकते हैं. कोशिश होनी चाहिए कि प्लास्टिक के कंटेनर में अचार डालने से बचा जाए, क्योंकि इससे उसके खराब होने का डर बढ़ जाता है.
बर्तन का साफ होना: आम के अचार को जार में भरने से पहले इस बात का ध्यान रखना बेहद जरूरी है कि वह साफ है. ऐसा इसलिए क्योंकि अगर जार साफ नहीं होगा, तो उसमें फफूंद लगने का खतरा होगा, जो अचार को खराब कर सकता है. सबसे अच्छा ये है कि जार को गर्म पानी से धो लिया जाए, ताकि वह साफ हो जाए.
अच्छे तेल का इस्तेमाल: अगर आप चाहते हैं कि आपका अचार लंबे समय तक टिका रहे, तो इसमें बड़ा रोल तेल का होता है. आम के अचार में टेस्ट लाने के लिए तेल बहुत जरूरी होता है. इसलिए हमेशा अच्छे तेल का चयन करें. सबसे बेहतर होगा कि आपका बेहतर क्वालिटी के सरसों का तेल का इस्तेमाल करें. तेल की मात्रा भी अचार में भरपूर रखें.
अचार निकालने का तरीका: आम का आचार तो डाल लिया, मगर उसे निकालते वक्त ध्यान रखना बेहद जरूरी होता है. अगर आप चाहते हैं कि अचर लंबे वक्त तक टिका रहे, तो हाइजीन का ध्यान रखें. गंदे चम्मच या फिर हाथों से अचार निकालने से बचें. हमेशा अचार को एयरटाइट डिब्बे और ठंडी जगह पर रखें.
Disclaimer: इस आर्टिकल में बताई विधि, तरीक़ों और सुझाव पर अमल करने से पहले डॉक्टर या संबंधित एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें.
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