Jaggery Storage Tips: डिब्बे में रखा गुड़ होने लगा है चिपचिपा? एक आसान हैक से करें ठीक

Gur Storage Tips: कई लोग खाना खाने के बाद भी गुड़ का एक छोटा टुकड़ा खाना पसंद करते हैं. लेकिन अक्सर घर में रखा गुड़ कुछ दिनों बाद नरम होने लगता है, उसकी सतह पर चिपचिपाहट आ जाती है.

गुड़ को पिघलने और चिपचिपा होने से कैसे बचाएं?

Source : abplive

How To Store Jaggery Without Melting: गुड़ भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है. चाय से लेकर लड्डू, खीर और दूसरी मिठाइयों तक इसका इस्तेमाल किया जाता है. कई लोग खाना खाने के बाद भी गुड़ का एक छोटा टुकड़ा खाना पसंद करते हैं. लेकिन अक्सर घर में रखा गुड़ कुछ दिनों बाद नरम होने लगता है, उसकी सतह पर चिपचिपाहट आ जाती है और कई बार ऐसा लगता है जैसे गुड़ पिघल रहा हो. खासकर बारिश और उमस के मौसम में यह परेशानी ज्यादा देखने को मिलती है. ऐसे में सवाल उठता है कि आखिर गुड़ में यह बदलाव क्यों आता है और इसे लंबे समय तक सही तरीके से कैसे रखा जा सकता है.

क्यों गुड़ होता है चिपचिपा?

दरअसल, गुड़ में नमी को अपनी ओर खींचने की क्षमता होती है. हवा में मौजूद नमी के संपर्क में आने पर गुड़ उसे सोखने लगता है. इसी वजह से उसका सख्त टुकड़ा धीरे-धीरे मुलायम और चिपचिपा हो सकता है. ज्यादा नमी मिलने पर उसकी बाहरी सतह गीली या सिरप जैसी भी नजर आने लगती है. यही कारण है कि खुले में या सही तरीके से पैक किए बिना रखा गया गुड़ जल्दी खराब होने लगता है.

कैसे इसको बचा कर रख सकते हैं?

गुड़ को चिपचिपा होने से बचाने के लिए सबसे जरूरी है कि उसे हवा और नमी से दूर रखा जाए. पैकेट खोलने के बाद गुड़ को किसी एयरटाइट कंटेनर में रख देना चाहिए. ढक्कन ऐसा हो जो अच्छी तरह बंद हो जाए, ताकि बाहर की हवा और नमी अंदर न पहुंच सके. इसके लिए कांच का जार या अच्छी क्वालिटी का ढक्कन वाला कंटेनर इस्तेमाल किया जा सकता है. गुड़ रखने के लिए जगह का चुनाव भी काफी मायने रखता है. इसे हमेशा ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखना बेहतर होता है. किचन में गैस के बिल्कुल पास या ऐसी जगह जहां बार-बार भाप और नमी पहुंचती हो, वहां गुड़ रखने से बचना चाहिए. बारिश के दिनों में इसे खुले बर्तन या ढीले पैकेट में रखना और भी नुकसानदायक हो सकता है.

क्या इसके लिए फ्रिज का यूज सही?

कई लोग गुड़ को सुरक्षित रखने के लिए फ्रिज में रख देते हैं, लेकिन ऐसा करना हमेशा सही नहीं माना जाता. फ्रिज की ठंडक गुड़ को काफी सख्त बना सकती है, जिससे जरूरत के समय उसे तोड़ना मुश्किल हो जाता है. इसके अलावा, फ्रिज से बाहर निकालने के बाद तापमान में बदलाव के कारण गुड़ की सतह पर नमी जम सकती है. यह नमी उसे और ज्यादा चिपचिपा बना सकती है. इसलिए सामान्य तौर पर गुड़ को सूखी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में रखना बेहतर विकल्प हो सकता है.

अगर आपने गुड़ का बड़ा टुकड़ा खरीदा है, तो उसे जरूरत के हिसाब से छोटे टुकड़ों में बांटकर रखा जा सकता है. लंबे समय तक स्टोर करना हो तो छोटे टुकड़ों को पहले अच्छी तरह बंद होने वाले जिप बैग में रखें और उसमें से अतिरिक्त हवा निकाल दें. इसके बाद उस बैग को एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं. इस तरह गुड़ को नमी से अतिरिक्त सुरक्षा मिल सकती है.

ऐसे तोड़ सकते हैं गुड़

गुड़ का पूरा इस्तेमाल करना भी कई बार मुश्किल हो जाता है. अगर वह बहुत सख्त हो गया है और आपको केवल थोड़ी मात्रा चाहिए, तो पूरे को तोड़ने की जरूरत नहीं है. इसे कुछ सेकंड के लिए हल्की गर्मी देकर थोड़ा नरम किया जा सकता है. माइक्रोवेव में माइक्रोवेव-सेफ बाउल में रखकर लगभग 10 से 15 सेकंड तक हल्की गर्मी दी जा सकती है. इससे गुड़ थोड़ा नरम हो सकता है और जरूरत के अनुसार काटना या निकालना आसान हो जाता है. हालांकि, इसे ज्यादा देर गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि गर्म गुड़ पिघलकर बेहद चिपचिपा हो सकता है और हाथ जलने का खतरा भी रहता है.

अगर गुड़ ज्यादा पुराना नहीं है, तो मजबूत चाकू की मदद से भी उसका छोटा टुकड़ा निकाला जा सकता है. इसे किसी स्थिर और मजबूत सतह पर रखकर सावधानी से छोटे हिस्से अलग करें. बहुत जोर से काटने की कोशिश करने के बजाय धीरे-धीरे किनारे से टुकड़ा निकालना ज्यादा सुरक्षित रहता है. अगर गुड़ बहुत ज्यादा सख्त हो गया है, तो उसे मोटे और साफ कपड़े में लपेटकर हल्के से थपथपाकर छोटे टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है.

जो लोग गुड़ के बड़े टुकड़ों को संभालने की परेशानी से बचना चाहते हैं, उनके लिए गुड़ पाउडर भी आसान विकल्प हो सकता है. इसे मापना आसान होता है और चाय, दूध, मिठाई या दूसरी चीजों में सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है. हालांकि, पाउडर वाला गुड़ भी नमी के संपर्क में आने पर गुठलियां बना सकता है, इसलिए इसे भी हमेशा अच्छी तरह बंद कंटेनर में रखना जरूरी है.

खरीदते समय इसका रखें ध्यान

गुड़ खरीदते समय उसकी क्वालिटी पर ध्यान देना भी जरूरी है. प्राकृतिक रंग और सामान्य खुशबू वाला गुड़ चुनें. बहुत ज्यादा असामान्य रूप से हल्का या चमकीला पीला दिखने वाले गुड़ की क्वालिटी को लेकर सतर्क रहना चाहिए. सही क्वालिटी का गुड़ खरीदने के साथ-साथ उसे सही तरीके से स्टोर करना भी उतना ही जरूरी है.