दुकानों पर जले हुए तेल की कचौरी-पकौड़े का आपको भी भाता है स्वाद, जानिए कैंसर और हार्ट अटैक का कितना ज्यादा है खतरा
दुकानों में इस्तेमाल किए जाने वाले तेल काफी ज्यादा रियूज्ड रहता है. ऐसे में उसमें तले हुए पकौड़े और कचौड़ी कैंसर का खतरा बढ़ाते हैं. ऐसी चीजें आपको काफी ज्यादा बीमार कर सकती है.
दुकानों में मिलने वाले पकौड़े-कचौड़ी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है? ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि दुकानों में इस्तेमाल किए जाने वाले तेल काफी ज्यादा रियूज्ड रहता है. ऐसे में उसमें तले हुए पकौड़े और कचौड़ी कैंसर का खतरा बढ़ाते हैं. ऐसी चीजें आपको काफी ज्यादा बीमार कर सकती है. ICMR की एक नई रिसर्च के मुताबिक घर हो या बाहर रियूज्ड कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल कई गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है.
ICMR की रिसर्च रिपोर्ट
ICMR(इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च) ने हाल ही में अपनी गाइडलाइन में यह निर्देश दिए हैं कि बार-बार रियूज्ड तेल के इस्तेमाल करने से कई सारी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती है. इसके कारण दिल की बीमारी और कैंसर के खतरा बढ़ाती है.
रियूज्ड तेल में बना खाना खाने के नुकसान
तेल को बार-बार करने से उसमें पाए जानें वाले पोषण और रासायनिक गुण एकदम से खत्म हो जाते हैं. ऐसे तेल में तले चीजों को खाने से उसमें पाई जाने वाले फ्री-रेडिकल्स शरीर में बढ़ने लगते हैं. इससे लिवर और दिल की बीमारी का खतरा बढ़ता है.
बार-बार तेल गर्म करने के नुकसान
अगर आप बार-बार एक ही तेल को गर्म करके इसका इस्तेमाल करते हैं, तो यह कोलेस्ट्रॉल लेवल को बढ़ा सकता है. इतना ही नहीं तेल को बार-बार गर्म करने से उसमें एसिड की मात्रा भी बढ़ जाती है और इसमें कुछ ऐसे जहरीले पदार्थ बढ़ जाते हैं, जो पेट के कैंसर का कारण भी बन सकते हैं. इसमें ट्रांस फैट की मात्रा बढ़ती है. साथ ही कार्सिनोजेनिक की मात्रा बढ़ने से ये कैंसर का कारण बन सकता है.
क्या तेल को गर्म करना सही
एक्सपर्ट्स के मुताबिक, दोबारा गर्म किए तेल में खाना बनाने से कई हानिकारक प्रभाव पड़ सकते हैं. अगर आपने एक बार तेल को बहुत ज्यादा तेज आंच पर गर्म कर लिया है, तो इसका इस्तेमाल थोड़ा ठंडा होने के बाद ही करें. बहुत ज्यादा गर्म तेल में खाना बनाने से और नमक डालने से इसमें जल्दी धुआं निकलता है और अगर एक बार तेल से धुआं निकलने लगे, तो वह उपयोग के लिए सुरक्षित नहीं माना जाता है.
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इस तरह करें यूज्ड तेल का इस्तेमाल
अगर आप यूज किए हुए तेल को दोबारा इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो इससे हाई हीट कुकिंग ना करें. आप इस यूज्ड तेल को पहले अच्छी तरह से छान लें, फिर लो हीट कुकिंग में इस तेल का इस्तेमाल आप कर सकते हैं. लेकिन कोशिश करें कि इसमें डीप फ्राइंग ना करें. आप चाहे तो इससे पराठे सेंक सकते हैं या फिर इस तेल में कोई सब्जी या दाल छौंक सकते हैं.
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