डोसे को दें हेल्दी ट्विस्ट, ऐसे बनाएं मिक्स दाल डोसा
डोसा एक ऐसी डिश है, जिसे सुबह के नाश्ते से लेकर दोपहर के खाने तक आराम से खाया जा सकता है. आइये आज आपको इसे एक नए ट्विस्ट के साथ बनाना सिखाते हैं.
अगर आप डोसे के शौकीन हैं तो आज जिस रेसिपी के बारे में हम आपको बताने जा रहे हैं, वह आपकी फेवरेट बन जाने वाली है. इस डिश का नाम है मिक्स दाल डोसा, जो पांच तरह की अलग-अलग दालों से तैयार की जाती है. इसमें तूर दाल, पीली मूंग दाल, उड़द दाल, चना दाल और छिलके वाली मूंग दाल के गुण शामिल हैं. इस डिश की एक और अच्छी बात है कि इसके बैटर को फर्मेंट होने के लिए इंतजार करने की भी जरूरत नहीं है. बस दालों को भिगोने के बाद इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें. इससे पतले और कुरकुरे डोसे बनेंगे जो इतने स्वादिष्ट होंगे कि आपका पेट तो भर जाएगा, लेकिन मन नहीं भरेगा. इसे क्लासिक नारियल की चटनी, सांभर या पुदीने की चटनी और यहां तक कि भुने हुए टमाटर की चटनी के साथ खाया जा सकता है. आइये जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी.
मिक्स दाल डोसा बनाने के लिए इंग्रीडिएंट (2 सर्विंग्स)
2 बड़े चम्मच तुअर दाल
2 बड़े चम्मच हरी मूंग की दाल
2 बड़े चम्मच उड़द दाल
2 हरी मिर्च
नमक आवश्यकतानुसार
2 बड़े चम्मच पीली मूंग दाल
2 बड़े चम्मच चना दाल
4 बड़े चम्मच बासमती चावल
5 कलियां लहसुन की
2 बड़े चम्मच वर्जिन जैतून का तेल
मिक्स्ड दाल डोसा कैसे बनायें?
1- दाल और चावल को एक कटोरे में इकट्ठा कर लीजिए. इसे कम से कम 3-4 बार अच्छे से धो लें.
2- धुली हुई दाल और चावल को एक कटोरे में इकट्ठा कर लीजिए. इसे गर्म पानी से भरें और लगभग 4 घंटे तक भीगने दें.
3- अब एक्स्ट्रा पानी को छान कर निकाल दें. एक ब्लेंडर में दाल और चावल, 1/2 कप पानी, लहसुन की कलियां और हरी मिर्च डालकर पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें.
4- बैटर को प्याले में निकाल लीजिए. स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें. व्हिस्कर की मदद से बैटर को अच्छी तरह फूलाने के लिए 1-2 मिनट तक फेंटें. कंसिस्टेंसी को आप अपने हिसाब से सेट कर सकते हैं, चाहें तो थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं.
5- एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल छिड़कें. अब 2-3 कलछी भर बैटर तवे पर डालें और गोलाकार गति में फैलाकर पतली परत बना लें.
6- डोसे को दोनों तरफ से सुनहरा होने और कुरकुरा होने तक पकाएं. बचे हुए बैटर से ऐसे और भी डोसे बना लीजिये. इतने बैटर से आप आसानी से 5-6 डोसे बना सकते हैं.
7- अब आपका डोसा परोसने के लिए तैयार है. नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोसें .
टिप्स- बैटर में स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें काली मिर्च पाउडर भी मिला सकते हैं. लेकिन यह पूरी तरह से ऑप्शनल है.
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Source: IOCL
