Cooking Tips: सावन में नहीं खाते प्याज, बिना प्याज के ऐसे बनाएं टेस्टी ग्रेवी
Cooking Tips For Sawan: हम बता रहे हैं आपको कुछ ऐसे टिप्स जिन्हें फॉलो कर आप बिना प्याज (onion) के भी टेस्टी और गाढ़ी ग्रेवी (thick gravy without onion) का मजा ले सकते हैं.
How To Make Thick Gravy Without Onion: सावन के मौसम में अधिकांश लोग सादा खाना खाना पसंद करते हैं. उनके खाने में प्याज (onion) और लहसुन (garlic) शामिल नहीं होता. शुरूआत के कुछ दिन तो सादा खाना जमता है लेकिन दिन गुजरने के बाद कुछ लजीज खाने का मन करता है. हालांकि नियम भी तोड़े नहीं जा सकते. ऐसे में क्या पकाया जाए कि जुबान को भी संतुष्टि मिले और नियम भी कायम रहे. ये एक बड़ा सवाल होता है. खासतौर से जब मसालेदार सब्जी खाने का मन करे लेकिन गाढ़ी ग्रेवी के लिए उसमें प्याज और लहसुन तो मिला नहीं सकते. तब क्या किया जाए. हम बता रहे हैं आपको कुछ ऐसे टिप्स जिन्हें फॉलो कर आप बिना प्याज के भी टेस्टी और गाढ़ी ग्रेवी का मजा ले सकते हैं.
काजू का पेस्ट
ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए काजू का इस्तेमाल करें. काजूओं को अच्छे से पीस लें. सब्जी पकाने के लिए टमाटर की प्यूरी पकने रखें. जब ये पक जाए तब सारे मसाले डाल दें. आखिर में काजू का पेस्ट डालकर थोड़ी देर पकाएं. गाढ़ी ग्रेवी तैयार होगी.
मूंगफली का पेस्ट
इस पेस्ट को भी ठीक वैसे ही उपयोग करना है जैसे काजू का पेस्ट यूज करते हैं. लेकिन मूंगफली का पेस्ट बनाने से पहले उसे सेंक कर उसके छिलके हटाना बिलकुल न भूलें.
ब्रेड का चूरा
ब्रेड से भी सब्जी का स्वाद और ग्रेवी का गाढ़ापन दोनों बढ़ाया जा सकता है. टमोटे प्यूरी तैयार होने के बाद ग्रेवी में ब्रेड का चूरा मिला दें. और थोड़ी देर पकने दें.
किसा हुआ कद्दू
ये ग्रेवी गाढ़ी करने का बेहद पुराना तरीका है. जो लोग शुरू से प्याज या लहसुन नहीं खाते. वो इसी तरह ग्रेवी का गाढ़ा करते हैं. या, जिन्हें कम ऑयली ऑप्शन चाहिए वो टमाटर की प्यूरी में कद्दू पीस कर मिक्स कर दें. इससे कद्दू के पोषक तत्व भी मिलेंगे और ग्रेवी भी गाढ़ी हो जाएगी.
मखाने का पेस्ट
कुछ सब्जियों में मखाने का पेस्ट भी स्वादिष्ट लगता है. मखाने सेंक कर पीस लीजिए. इस पेस्ट को टमाटर की प्यूरी में मिक्स कर पका लें. मखाने की थिकनेस काजू या मूंगफली के पेस्ट से ज्यादा होती है. इसलिए ये कम मात्रा में ही ज्यादा थिक ग्रेवी बनाते हैं.
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