Explained: क्यों बढ़ रहे हैं दूध के दाम? जानिए इस महंगाई का असली गणित

Milk Price: अमूल और मदर डेयरी ने दूध के दाम बढ़ा दिए हैं तो दूध बेचने वाली अन्य कंपनियों ने भी इशारा कर दिया है कि वह भी दूध के दामों में इजाफा कर सकती है.आखिर दूध के दामों में बढ़ोतरी के पीछे कौन है.

दूध (फाइल फोटो)

Milk Prices Are Increasing: हर रोज की एक स्वाभाविक सी जरूरत दूध (Milk) है, लेकिन देश में लगातार दूध के दामों में बढ़ोतरी होती जा रही है. बीते दो दिनों में ही अमूल (Amul) और मदर डेयरी (Mother Dairy) ने दूध के दामों में बढ़ोतरी कर डाली है. दोनों दुग्ध कंपनियों (Dairy Companies) ने एक लीटर दूध में दो रुपये की बढ़ोतरी की है. आखिर क्या वजह है कि दूध के दाम बढ़ रहे हैं. यहां हम यही जानने की कोशिश करेंगे कि संपूर्ण आहार के तौर पर माने जाने वाले दूध के दामों में बढ़ोतरी होने के क्या कारक है.

दूध के दामों में बढ़ोतरी का आगाज

बुधवार को डेयरी दिग्गज अमूल के अपने सभी बाजारों के लिए 2 रुपये प्रति लीटर दूध की कीमत में बढ़ोतरी के एलान के साथ ही दूध के महंगे होने की शुरुआत हो चुकी है. अमूल के बाद ही तुरंत मदर डेयरी ने भी दिल्ली-एनसीआर (Delhi-NCR)में अमूल के बराबर ही दूध की कीमतों में इजाफा कर डाला है. उधर देश भर की कई अन्य डेयरी कंपनियों ने संकेत दिया है कि वे भी कीमतों में इजाफा करने जा रही हैं.

मंगलवार को जारी एक बयान में अमूल ने कहा कि एमआरपी में इसकी कीमत में बढ़ोतरी 4 फीसदी है,जो मुद्रास्फीति (Inflation) की मौजूदा दर से कम है. दूध के दामों में बढ़ोतरी के बारे में अमूल का कहना है कि कीमतों में ये बढ़ोतरी दूध को बाजार तक लाने की प्रक्रिया की लागत बढ़ने से है. दूध को बाजार में लाने के ऑपरेशन और उत्पादन प्रक्रिया की समग्र लागत बढ़ने से दूध के दामों ये उछाल दर्ज किया गया हैं.

दुग्ध उत्पादन में आई कमी

इंदापुर डेयरी (Indapur Dairy) और डेयरी प्रोडक्ट्स लिमिटेड के चेयरमैन दशरथ माने (Dasarath Mane) ने कहा कि देश भर की डेयरियों के दूध संग्रह में 8-10 फीसदी की कमी आ रही हैं. गौरतलब है कि पुणे (Pune) स्थित इस डायरी ने हाल ही में किसानों को भुगतान की जाने वाली कीमत बढ़ा दी है. माने की कंपनी सोनई (Sonai) ब्रांड नाम से दूध की खुदरा बिक्री करती है.

माने ने कहा, “हमारी डेयरी अब प्रति दिन 20 लाख लीटर दूध का संग्रह कर रही है, जबकि पिछले साल अगस्त में प्रति दिन 23 लाख लीटर दूध आ रहा था. दूध उत्पादन में कमी आने की वजह से ही हमें दूध के दामों में वृद्धि करनी पड़ी हैं.”

बढ़ी चारे की लागत

इंदापुर डेयरी के चेयरमैन दशरथ माने बताते हैं कि दुग्ध उत्पादन में कमी पशु चारे (Cattle Feed) की बढ़ती लागत के कारण आई है. देश के कई हिस्सों में भारी बारिश के कारण हरे चारे की पैदावार कम हुई है.  इसके अलावा चारे में मिलाए जाने वाले प्रोटीन (Protein) और खनिज मिश्रण (Mineral Mixtures) की कीमतों में भी वृद्धि देखी गई है, जिससे मवेशियों के चारे की लागत बढ़ गई है.

दूध की बढ़ी कीमतों के पीछे एक बड़ी वजह मवेशियों (Cattle) के चारे की कीमतों में बढ़ोतरी भी है. बीते साल की तुलना में अकेले पशु आहार की लागत में 20 फीसदी की वृद्धि दर्ज की गई है. इसे देखते हुए दुग्ध कंपनियों ने किसानों को दी जाने वाली दूध की कीमतों को भी बढ़ाया है. बीते साल की तुलना में इसमें 8 से 9 फीसदी तक की बढ़ोतरी की गई है.

इंदापुर डेयरी एंड डेयरी प्रोडक्ट्स लिमिटेड के चेयरमैन दशरथ माने ने कहा कि देश भर की डेयरियां दूध संग्रह में 8-10% की कमी दर्ज कर रही हैं. पुणे स्थित इस डायरी ने हाल ही में किसानों को भुगतान की जाने वाली कीमत बढ़ा दी है. फ्रांसीसी (French) डेयरी दिग्गज लैक्टालिस  प्रभात ( Lactalis Prabhat) के सीईओ राजीव मित्रा (Rajiv Mitra) ने कहा,"दूध की उत्पादन लागत बढ़ गई है. अकेले मवेशियों के चारे की कीमत 25 फीसदी से अधिक बढ़ गई है."

मवेशियों में बीमारीयां

कुछ प्रमुख दूध उत्पादक राज्यों में मवेशियों (Cattle) में बीमारी के मामलों में बढ़ोतरी देखी गई है. पशुओं में होने वाला ऐसा ही एक रोग लंपी त्वचा रोग  (Lumpy Skin Disease) है. इस बीमारी से ग्रस्त पशुओं के दूध उत्पादन में गिरावट आती है. गुजरात (Gujarat), पंजाब (Punjab) और हरियाणा (Haryana) राज्यों में इस बीमारी से पशु मालिक इस वक्त खासे परेशान हैं. इसके साथ ही परिवहन, रसद, जनशक्ति और ऊर्जा लागत में भी बढ़ोतरी दर्ज की गई है.

लैक्टालिस  प्रभात के सीईओ राजीव मित्रा ने बताया, "इनपुट लागत में वृद्धि की वजह से दूध खरीद दरों में बीते साल की समान अवधि की तुलना में 15-25 फीसदी की वृद्धि हुई है." गौरतलब है कि कोविड महामारी (Pandemic) का असर डेयरी उद्योग पर भी पड़ा था, लेकिन वह इससे जल्दी ही उबर आया था.

बीते साल की तुलना में इस साल लिक्विड मिल्क (Liquid Milk) की डिमांड भी ज्यादा है. वही दूसरी तरफ देश की अधिकांश डेयरियों में स्किम्ड मिल्क पाउडर-एसएमपी (Skimmed Milk Powder-SMP) और सफेद मक्खन की आपूर्ति कम है. डेयरियों ने अक्टूबर से पहले दूध की कीमतों में और वृद्धि का संकेत दिया है, जबकि तब उत्पादन में तेजी आने की उम्मीद जताई जा रही है.