Rava Kesari Recipe: साउथ में मशहूर है रवा केसरी, जानें इसकी परफेक्ट रेसिपी

Cooking : साउथ इंडिया में रवा केसरी काफी प्रसिद्ध डिश है. आइए जानते हैं इसकी आसान सी रेसिपी क्या है? 

रवा केसरी

Kesari Rava : केसरी रेसिपी रवा (गेहूं की मलाई), चीनी, घी (स्पष्ट मक्खन), केसर और सूखे मेवों से बनी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय मिठाई है. नारंगी रंग की मिठाई को मुंह में पिघलाकर रवा केसरी के नाम से भी जाना जाता है. यह त्योहारों के साथ-साथ पूजा या शुभ अवसरों या दक्षिण भारत में किसी भी समारोह के दौरान बनाया जाता है. 
 
रवा केसरी क्या है?
हिंदी में 'रवा' को 'सूजी' और अंग्रेजी में सूजी या गेहूं की मलाई के नाम से जाना जाता है. केसरी शब्द का अर्थ नारंगी रंग होता है और कुछ उदाहरणों में केसर का भी अर्थ होता है - जिसे केसर कहा जाता है. मूल रूप से यह मिठाई एक सूजी का हलवा है जो केसर के स्वाद और नारंगी रंग का होता है.
 
यह नुस्खा क्यों काम करता है?
रवा केसरी का रंग नारंगी होता है. आमतौर पर केसरी बनाते समय सिंथेटिक ऑरेंज फूड कलर मिलाया जाता है. चूंकि मैं भोजन में किसी भी सिंथेटिक रंग का उपयोग नहीं करता, इसलिए मैंने नारंगी रंग देने के लिए केसर और प्राकृतिक नारंगी रंग के अर्क का उपयोग किया है. लेकिन ध्यान दें कि केवल केसर मिलाने से पीला रंग मिलेगा, नारंगी नहीं.
 
रवा केसरी बनाने की विधि

• एक  पैन में घी को गर्म कर लें.
• पैन घी में काजू और लौंग को फ्राई कर लें.
• पैन में सूजी डाल कर हल्की आंच पर  अछ्छी तरह भून लें.
• पैन में पानी, चीनी, केसर,एक कटा हुआ अनानास और अनानास का अर्क मिलाएं.
• पैन में इलायची के पाउडर को और किशमिश को अछ्छी तरह मिलाएं.
• शक्कर आप अपनी पसंद से कम, ज़्यादा कर सकते हैं.