पंजाबी स्टाइल में बनाएं मटर कुलचा, स्वाद से भरपूर रेसिपी करें नोट

Matar-Kulcha Recipe: यदि आप छोले-कुलचे खाने के शौकीन हैं, तो मटर कुलचे भी ट्राई कर सकते हैं. आज हम आपको बताने जा रहे हैं मटर कुलचे की ऐसा रेसिपी के बारे में, जिससे आप घर पर ही बाजार जैसे मटर कुलचे तैयार कर सकते हैं.

मटर-कुलचा रेसिपी

Matar-Kulcha Recipe: पंजाबी लोग खाने के बहुत शौकीन होते हैं, छोले उनकी पसंदीदा डिश होती है. अगर छोले के साथ भटूरे हो या फिर कुलचे, तो बात ही क्या. ऐसे में अगर आप भी छोटे-कुलचे खाना चाहते हैं और कुलचे के साथ एक नई डिश ट्राई करना चाहते हैं, तो मटर कुलचे खा सकते हैं. हालांकि, कई लोगों को शिकायत होती है कि घर पर बाजार जैसे मटर कुलचे नहीं बन पाते हैं. तो चलिए आज हम आपको बताने जा रहे हैं मटर कुलचे बनाने की ऐसा रेसिपी के बारे में, जिससे आप घर पर ही बाजार जैसे टेस्टी मटर कुलचे बना सकते हैं, तो चलिए जानते हैं इस रेसिपी के बारे में-

मटर कुलचा बनाने के लिए सामग्री

कुलचा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• मैदा - 2 कप
• दही - 1 कप
• बेकिंग सोडा- 1 चुटकी
• तेल- जरूरत के अनुसार
• नमक - स्वादानुसार

मटर बनाने के लिए 

• सूखी सफेद मटर - 1 कप
• जीरा - 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टीस्पून
• जीरा पाउडर - आधा टीस्पून
• अमचूर - चुटकीभर
• लाल मिर्च पाउडर - आधा टीस्पून
• गरम मसाला - 1 टीस्पून
• तेल - जरूरत के अनुसार
• नमक - जरूरत के अनुसार

जलचीरा चटनी के लिए

पुदीना पत्तियां, जीरा, सौंफ, इमली का पानी, बड़ी इलायची, सूखी लाल मिर्च, हींग, काला नमक, काली मिर्च, अमचूर, नमक.

मटर कुलचा बनाने की विधि

स्टेप - 1

मटर कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले मटर की सब्जी बनानी होगी. इसके लिए पहले मटर को 8-9 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें. इसके लिए आप रात में मटर को भिगोकर रख सकते हैं. इसके लिए मटर को कुकर में उबाल लें. ध्यान रखें कि मटर को उबालते वक्त उसमें थोड़ा नमक और हल्दी भी डाल लें. इससे कलर और स्वाद दोनों आएंगे. इसके बाद जब मटर अच्छे से नरम हो जाए, तो उन्हें पानी में से निकालकर अलग रख लें.

स्टेप 2

अब एक मिक्सर जार में जलजीरा चटनी बनाए. इसके लिए सारी सामग्री को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें. अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. इसके बाद इसमें जीरे का छौंक लगाएं. फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें. अब इसमें मटर बनाने का सारा मसाला डालकर अच्छे से भूनें और फिर इसमें उबले हुए मटर डाल दें. फिर इन मटर को 4-5 मिनट तक भूनें. मटर के भूनने के बाद इसमें जलजीरा चटनी डाल दें और पकने दें. मटर की सब्जी तैयार है.

कुलचा बनाने की विधि

कुलचा बनाने के लिए एक बाउल में मैदा और दही डालकर अच्छे से मिक्स करें. इसमें थोड़ा बेकिंग सोडा, नममक और थोड़ा सा तेल भी डालें. अब इसका आटा गूंथ लें. आटा गूंथने के बाद इसे आधा घंटे के लिए अलग रख दें. समय पूरा होने के बाद आटे की लोई बनाएं और फिर बेलकर इसका कुलचा बनाएं. फिर एक नॉनस्टिक पैन पर तेल डालकर कुलचा दोनों तरफ से सेंक लें. सेंकने के बाद कुलचा तैयार है. अब मटर को कुलचे के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें.