Sabudana khichdi: कैसे बनती है व्रत वाली साबुदाने की खिचड़ी, कितनी देर पहले भिगाने होते हैं साबूदाने

साबूदाना खिचड़ी एक हल्की और हेल्दी रेसिपी है, जिसे आप आम दिनों से लेकर व्रत के दिनों में भी आराम से खा सकते हैं. आइये हम आपको बताते हैं इसे बनाने की परफेक्ट रेसिपी.

साबुदाने की खिचड़ी ( Image Source :Freepik )

साबूदाना खिचड़ी एक महाराष्ट्रीयन रेसिपी है जिसमें साबूदाना (साबूदाना), आलू और मूंगफली पाउडर का उपयोग किया जाता है. हालांकि, भारत में इसे ज्यादातर व्रत के खाने के रूप में खूब पसंद किया जाता है. साबूदाना खिचड़ी कार्ब और प्रोटीन से भरपूर होती है, जो इसे एक बेहतरीन नाश्ता बनाती है. हालांकि, इसे बनाने में कई लोग गलती कर देते हैं, जिसके वजह से उनके साबुदाने खिले-खिले नहीं होते.

साबुदाना खिचड़ी के लिए इंग्रीडिएंट

1 कप साबूदाना 
1/2 कप उबले हुए क्यूब आलू
2 चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच जीरा
2-3 हरी मिर्च
4 बड़े चम्मच भुनी और पिसी हुई मूंगफली का पाउडर
1 चम्मच नीबू का रस स्वाद के अनुसार 
3 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
1/4 छोटा चम्मच चीनी 

खिचड़ी के लिए साबूदाना कैसे तैयार करें:

साबूदाना को धोकर 30 मिनिट के लिये भिगो दीजिये
30 मिनट में, वे पानी सोख लेंगे और काफी फूल जायेंगे
पानी को पूरी तरह से निथार लें और इसके ऊपर लगभग 2 चम्मच पानी छिड़कें
उंगलियों से मिलाएं, ढकें और रात भर या कम से कम 8 घंटे तक भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें
एक बार जब यह आवश्यक समय तक भीग जाए, तो 2-3 चम्मच और पानी छिड़कें, उंगलियों से मिलाएं, और इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें
इस स्तर पर, जब आप अपनी उंगलियों के बीच मोती कुचलते हैं तो साबूदाना आपकी उंगलियों के नीचे दब जाना चाहिए
अब आपका साबूदाना पकने के लिए तैयार है
खिचड़ी बनाने के लिए आगे बढ़ने से पहले 2 प्रारंभिक चरण आवश्यक हैं
मूंगफली का पाउडर तैयार कर लीजिए. कच्ची मूंगफली को सूखा भून लें और दरदरा पीस लें. जरूरत पड़ने तक अलग रख दें
एक आलू उबाल कर तैयार रख लीजिये

साबुदाना खिचड़ी कैसे बनाएं?

तेल गरम करें और जीरा डालें
जब वे चटकने लगें और हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो आलू और हरी मिर्च डालें
आलू को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनिये
भीगा हुआ साबूदाना डालें और आंच धीमी कर दें
लगातार हिलाते रहें और इसे गर्म होने दें
मूंगफली पाउडर डालें और मिलाते रहें. पकने पर साबूदाना पारदर्शी हो जाएगा
किसी भी समय आपको ऐसा लगे कि साबूदाना आपस में चिपक रहा है, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें मिलाने और फैलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें
एक बार जब साबूदाना लगभग पारदर्शी हो जाए, तो अपनी उंगलियों के बीच फिर से कुचलकर या चखकर जांच लें कि यह पक गया है या नहीं
चीनी, नींबू का रस और नमक डालें और फिर से मिलाएं
आंच बंद कर दें और कटी हुई धनिया पत्ती डालें
गर्मागर्म परोसें