Dahi-Garlic Chutney Recipe: इस तरह बनाएं दही-लहसुन की चटपटी चटनी, खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे

Dahi-Garlic Chutney: दही-लहसुन की इस तरह बनी चटनी का टेस्ट लाजवाब होगा और एक बार बनाने के बाद आप इसे दो हफ्ते तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं. जानिए बनाने का तरीका-

दही-लहसुन की चटनी

Curd-Garlic Chutney Recipe: दही-लहसुन की चटनी शायद आपने पहले भी बनाई हो, लेकिन यहां हम आपको एक ऐसी तरीका बताने जा रहे हैं जिससे आप दही-लहसुन की टेस्टी चटनी आसानी से बना सकते हैं और ये खाने में भी इतनी लाजवाब होगी कि लोग उंगलियां चाटते रह जाएंगे.

दही-लहसुन की इस तरह बनी चटनी राजस्थान में काफी पॉपुलर है और अक्सर शादियों में बनाई जाती है. हालांकि रेगुलर खाने में भी लोग इसे काफी पसंद से खाते हैं. एक बार बनाने के बाद आप इसे दो हफ्ते तक फ्रिज में स्टोर करके भी रख सकते हैं. जानिए बनाने का तरीका-

ये चीजें होंगी जरूरी

• धनिया- 3 चम्मच
• काली मिर्च-1 छोटी चम्मच
• लौंग- 7 से 8
• दालचीनी- डेढ़ से दो इंच 
• इलायची- 7
• देशी घी- दो-दो चम्मच
• लहसुन- 75 ग्राम
• अदरक- 50 ग्राम
• हरी मिर्च- 25 ग्राम
• दही- 2 कप ( 500 ग्राम)
• नमक- 1 चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च- 5 चम्मच
• जीरा- 1 छोटा चम्मच
• करी पत्ता- 7 से 10 पत्ते
• नींबू का रस- 1 चम्मच

बनाने का तरीका

• सबसे पहले कड़ाही गर्म कर लें. इसमें खड़े-सूखे मसाले साबुत धनिया, लौंग, हरी इलायची, काली मिर्च और दालचीनी को डालकर रोस्ट कर लें. दो से तीन मिनट तक इसे अच्छे से भून लें. इससे चटनी में टेस्ट अच्छा आएगा.
• मसालों को रोस्ट करने के बाद इसे ग्राइंड करके, इसे पाउडर फॉर्म में तैयार कर लें.
• अब कड़ाही में घी डालें और इसमें लहसुन डालकर भूनें. 1 मिनट तक इसे रोस्ट करने के बाद इसमें अदरक और हरी मिर्च डालें. इसे भी दो से तीन मिनट तक भूनें. ऐसा करने से इसका टेस्ट बढ़ेगा और चटनी को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं.
• अब इन सभी चीजों को मिक्सर में अच्छे से पीस लें और इसका पेस्ट तैयार कर लें.
• एक बाउल में डेढ़ कप फ्रेश दही लें. इसमें भूने मसाले और पेस्ट को अच्छे से मिलाएं.
• इस पेस्ट में तीन से चार टेबलस्पून कश्मीरी मिर्च और एक चम्मच नमक मिलाएं.
• अब कड़ाही में घी डालकर दोबारा गर्म करें. इसमें एक चम्मच जीरा और करी पत्ता डालें. इसके बाद इसमें दही और मसाले वाला पेस्ट डाल दें. 
• इसे 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. दही फटे न इसलिए इसे चलाते रहे. जब इसमें उबाल आ जाए तो आप देखेंगे कि दही, घी छोड़ना शुरू कर देगी.
• फ्लेम को मीडियम रखें और कुछ देर तक इसे ढककर पकाएं. इसे बीच-बीच में चलाते रहें. दही जब पूरी तरह से घी छोड़ दे. अब इसमें नींबू डालें. ये प्रिजर्वेटिव का काम करेगा. 
• चटनी को कांच के जार में स्टोर कर लें. सब्जी बनाने का मन न हो तो आप इस चटनी के साथ भी रोटी या चावल खा सकते हैं. ये टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी होगी.