Cooking Tips: पनीर बिरयानी स्वाद में है जबरदस्त, जानें इसकी आसान रेपिसी

Paneer Biryani : पनीर बिरयानी घर पर बहुत आसान तरीके से बनाया जा सकता है. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी

पनीर बिरयानी

Paneer Biryani Recipe : बिरयानी का नाम लेते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. अगर आप वेजीटेरियन हैं, तो नॉनवेज बिरयानी से दूर ही रहते होंगे. वहीं, जब भी बिरयानी खाने का मन होगा, तो आप सिर्फ सब्जियों से तैयार बिरयानी खाते होंगे. अगर आपको कुछ अलग तरह का स्वाद लेना है, तो आप पनीर बिरयानी ट्राई कर सकते हैं. आइए जानते हैं इसकी आसान सी रेसिपी-

बिरयानी का इतिहास

बिरयानी शब्द मूल रूप से पारसी भाषा से लिया गया है, जो माध्यमिक काल मे भारत के विभिन्न भागों मे मध्य एशिया से आए हुए मुगल, अफगान ओरब तुर्क शासकों के दरबार की अधिकारिक भाषा थी। इसके बारे मे एक परिकल्पना यह भी है कि इसकी उत्पत्ति चावल के लिए प्रयुक्त फ़ारसी शब्द 'ब्रिंज' से हुई है. 

पनीर बिरयानी बनाने की रेसिपी

पनीर बिरयानी बनाने का सामग्री :

• पनीर – 1/2 kg
• चावल – एक कटोरी बिगोय हुआ
• जीरा – 1/2 टेबलस्पून
• बड़ी इलायची – 2
• छोटी इलेचली – 3
• दालचीनी – एक टुकड़ा
• प्याज – 3 स्लाइस में कटा हुआ
• टमाटर का पेस्ट – एक कप
• आयल – 4 टेबलस्पून
• हल्दी – 1/4 टेबलस्पून
• लाल मिर्च – 1/4 टेबलस्पून
• धनिया पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
• गरम मसाला – 1/3 टेबलस्पून
• लहसुन अदरक का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• दही – आधा कप
• हरी मिर्च – 2 काटा हुआ
• हरा धनिया बारीक कटा हुआ
• पुदीना पत्ता – 7 से 8 पत्ता
• नमक – स्वादनुसार

बनाने की विधि

• सबसे पहले चावल को 15 से 20 मिनट के लिए भिगो देंगे
• 20 मिनट बाद पानी गर्म होने के बाद भिगोया हुआ चावल डालकर 75 % तक पका लें.
• जब चावल आधा से ज्यादा पक जाए तब चावल को पानी से छानकर रख लें
• इसके बाद पनीर को काट लें, फिर गैस ऑन करके पैन में 3 टेबलस्पून आयल डालकर पनीर को ब्राउन होने तक उलट पलट कर भून लेंगे.
• इसके बाद प्याज को छिलकर अच्छे से धो लें और स्लाइस में काट लें.
• इसके बाद टमाटर का पेस्ट बनाकर रख लें.
• अब एक बर्तन में ऑयल गर्म करें. 
• ऑयल गर्म होने के बाद जीरा, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, दालचीनी डाल दें.
•  इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक इसे भुन लें. अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 2 सेकंड तक भूनें. 
• 2 सेकंड बाद इसमें दही डालकर 1 मिनट पकाएंगे, अब धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला दें.
•  इसके बाद  टमाटर का पेस्ट डाल दें और 2 से 3 मिनट तक भुनें.
•  अब एक कप पानी डाल देंगे 2 मिनट और मसालों को अच्छे से पकाएंगे.
• इसके बाद इसमें चावल डालें और अच्छे से पकाएं. 
• जब चावल पक जाए तो गैस का आंच बंद कर दें.