कैसे बनती है राबड़ी, जिसे पीकर लू से बचते हैं राजस्थानी

गर्मी का कहर पूरे भारत में देखने को मिलता है. इस दौरान लू का खतरा भी काफी बढ़ जाता है. इससे बचने के लिए अलग-अलग तरह के फूड आइटम काफी प्रचलित हैं. राजस्थान में राबड़ी पी जाती है. यह है इसकी रेसिपी.

राजस्थानी राबड़ी

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राजस्थानी राबड़ी, जिसे राजस्थानी बाजरे की राब/रबडी भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट ट्रेडिशनल ड्रिंक है, जो राजस्थान में हर दूसरे घर में पाया जाता है. गर्मी के मौसम में इस ड्रिंक का विशेष रूप से इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि यह गर्मी से निपटने और शरीर के तापमान को ठंडा और हाइड्रेटेड रखने में मदद करती है. बाजरा (बाजरे) के आटे और दही से तैयार की जाने वाली यह ड्रिंक न केवल हेल्दी है बल्कि स्वाद से भी भरपूर है. गर्मी के मौसम में जब सूरज ठीक आपके सिर पर होता है तब इस राजस्थानी राबड़ी रेसिपी को ठंडा करके आनंद ले सकते हैं.  आइये जानते हैं इस अद्भुत ड्रिंक बनाने की रेसिपी के बारे में.

राजस्थानी राबड़ी बनाने के लिए इंग्रीडिएंट

2 1/2 बड़ा चम्मच बाजरे का आटा
1/4 चम्मच अजवायन
नमक आवश्यकतानुसार
1 कप दही
1/4 चम्मच जीरा
3 1/2 कप पानी
2 चम्मच भुना जीरा पाउडर (सजावट के लिए)

राजस्थानी राबड़ी कैसे बनायें

स्टेप 1 दही-आटे का मिश्रण तैयार करें और धीमी आंच पर पकाएं
इस लाजवाब राजस्थानी राबड़ी को बनाने के लिए एक कड़ाही लें और उसमें दही के साथ 2 1/2 कप पानी मिलाएं. इसमें नमक, जीरा, अजवायन और बाजरे का आटा डालें और पूरे मिक्स्चर को फेंट लें. सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गुठलियां न रह जाएं. आंच चालू करें और कड़ाही को धीमी से मध्यम आंच पर रखें. मिश्रण को गाढ़ा होने तक या फिर 6 से 7 मिनट तक चलाते रहें.

स्टेप 2 मिश्रण की स्थिरता जांचें और जीरा पाउडर से गार्निश करें
जब आप देखें कि मिश्रण पहले से ही गाढ़ा हो रहा है, तो बचा हुआ एक कप पानी डालें और फिर से धीमी आंच पर अच्छी तरह से हिलाते रहें. ध्यान रखें कि बाजरे का आटा अच्छे से पका हो और मिश्रण में कोई कच्चापन न रह जाए. जब मिश्रण अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त कर ले, तो आंच बंद कर दें और राबड़ी को एक सर्विंग गिलास में डालें. चुटकीभर भुने हुए जीरे से सजाएं और आनंद लें. 

टिप: अगर आप इस राबड़ी का पेय के रूप में आनंद लेना चाहते हैं, तो अधिक पानी डालकर इसकी कंसिस्टेंसी को पतला रखें. लेकिन, अगर आप राबड़ी को डिप के रूप में चाहते हैं, तो कम मात्रा में पानी डालकर इसकी कंसिस्टेंसी को गाढ़ा रखें.